蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

蔬果冷庫是利用冷凍設(shè)備制造適宜的溫度、濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的貯藏場所，是農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏的場所。從嚴格意義上講，果蔬冷庫是一家以水果、蔬菜等為保鮮的倉庫，近年來，我國果蔬冷庫建設(shè)發(fā)展迅速，大量大型、中型的冷庫相繼建成，對冷鏈物流起著非常重要的作用。通常水果蔬菜的貯藏溫度為0℃~15℃，不同水果和蔬菜的佳貯藏溫度不同，應根據(jù)溫度分別存放。比如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果的佳儲藏溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等水果的貯藏溫度宜在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的貯藏溫度為13~15℃。水果蔬菜冷庫溫度均采用冷庫保鮮技術(shù)，冷庫設(shè)計過程中機組大小的選擇一定要控制好，這樣才能將冷庫內(nèi)的溫度控制。對于短時間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應控制在2~4℃，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施，防止蔬菜受凍。大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質(zhì)，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強，蔬菜的修整和覆蓋也應在2~5℃下進行。水果蔬菜冷藏功能1.果蔬冷庫可延長水果、蔬菜的貯藏時間，其保存期一般為一般冷藏庫長0.5倍— l倍，貯藏至格上市銷售，可獲得高利潤。2.可以保持蔬菜的新鮮度脆。經(jīng)貯藏處理后的蔬菜，其水分、 C含量、硬度、色澤、重量都能滿足貯藏要求。青菜嫩綠，新鮮采摘，可為市場提供果蔬。3.果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，并使重量損失和病蟲害損失降到低。4.果蔬冷庫的安裝，使農(nóng)副產(chǎn)品不受氣候影響，延長保鮮期，從而獲得經(jīng)濟效益。

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組裝式氣調(diào)庫中，由于所用聚氨酯或聚夾芯板本身具有良好的防潮隔氣和隔熱性能，因此，關(guān)鍵是處理好夾芯板接頭處的密封。采用“濕法”連接方式，在墻角、內(nèi)外墻交接處、墻與頂板交接處，采用“濕法”連接，即在夾芯板接縫處現(xiàn)場壓注發(fā)泡密實。接著，在庫房內(nèi)部的接縫處涂上密封膠，平鋪一層無紡布，使庫體的圍護結(jié)構(gòu)(墻、頂)連成一個不間斷、保溫的整體。

此外，要注意選用單板面積較大的夾芯板，特別是頂拉，以減少接縫，并盡量減少在板起、固定其他物體?？梢栽诎褰涌p上安裝吊點，減少漏氣點。各種氣調(diào)庫地板的做法基本相同。為確保質(zhì)量，地坪隔熱層上下除了設(shè)置防潮隔汽層外，還應單獨設(shè)置氣密層(有人還建議采用內(nèi)設(shè)增強劑的改性橡膠瀝青復合材料，具有氣密、防潮雙重功能)。常見的施工工藝為011 mm厚的聚薄膜連續(xù)鋪設(shè)。

此層薄膜應完好無破損，鋪平，無褶皺、凸起，搭接寬度不得少于100 mm，并保證搭接處密封質(zhì)量，絕熱層上方的空氣層做水泥砂漿保護層。墻與地坪交界處，地坪氣層應沿墻板沿墻板向上延伸一定高度，并與墻體的氣密層搭接好。地坪墻角處的密封性不好處理，可待地坪做好后，再用油膏等軟密封材料進行封堵。

為確保氣密性，還應注意以下幾個方面的問題：所有穿過圍護結(jié)構(gòu)的管道、電線、風機吊頂?shù)?，在保證氣密性的前提下，應采用彈性聯(lián)接，以免因振動而損壞氣密層；對于各種類型的氣調(diào)庫，在門框及管道穿墻處，都要設(shè)置一層氣密性很好的氣密層，內(nèi)設(shè)加強材料；氣調(diào)庫所用的冷庫冷庫、觀察窗要選用門、窗。

冷庫除臭方法

產(chǎn)生冷庫異味的原因：所謂異味，是指冷藏庫中的食物和食物在外界因素的影響下，通過物理和化學變化而產(chǎn)生異味，并長期附著在冷庫的墻壁、屋頂、設(shè)備、工具上。一般而言，在冷藏過程中有一些原因會產(chǎn)生氣味：在進入食物之前，冷藏過程中會有氣味。食物在進冰箱之前會變壞，例如變質(zhì)的雞蛋、肉、魚等。冷凍魚類和未經(jīng)清洗的肉，雞蛋，水果和蔬菜都會污染并使其變質(zhì)。儲藏室通風不良，溫濕度高，產(chǎn)生大量霉菌繁殖和惡臭。冷凍庫冷管泄漏，制冷劑(氨氣)腐蝕食物，造成食物異味。在冷凍過程中，溫度不會降低，這會使肉腐爛并產(chǎn)生味。這種情況通常發(fā)生在鮮肉未冷凍或冷凍時。

在冷藏過程中防止異味的產(chǎn)生：冷藏食品入庫前，必須進行檢驗，不得變質(zhì)。冷凍庫在交付前不能產(chǎn)生異味。

如有異味，必須在去除異味后技術(shù)處理和使用。一般而言，應加強制冷設(shè)備的維護，禁止傾倒、卸載，防止管道損壞和制冷劑泄漏。食物在冷加工過程中，冷藏室必須保持一定的溫度，不能運輸或儲存冷凍食品。若冷庫溫度不降低，應查明原因，在食品加工過程中排除。不允許混裝和冷藏污染的食物。

冷藏柜設(shè)計安裝

冷庫除臭方法：

臭氧法：臭氧具有很強的氧化作用，既可以去除冷氣中的臭味，又可以抑制微生物的生長?？墒褂贸粞鯔C消除倉庫內(nèi)的異味。若食物中含脂肪較多，冷藏時不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化產(chǎn)生酸敗。

甲醛法：從冷藏柜中取出物品，用2%甲醛水溶液消毒，除去異味。

法：冷凍的魚味道很重。不宜用于包裝其它食品。其它食物要經(jīng)過清洗和去除腥味才能包裝。一般說來，去除魚腥味的方法是醋。