烤箱是烘焙食物的標(biāo)配電器，這些年來涌現(xiàn)出越來越多熱愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制作各式西點(diǎn)、面包、甜品、披薩等等，因此家庭烘焙市場越發(fā)壯大起來。

與此同時(shí)，烘焙餐飲市場的競爭也日趨激烈，不斷涌現(xiàn)出大大小小的烘焙品牌，就披薩烘焙市場而言，國際連鎖披薩品牌不斷擴(kuò)張，而中國自主披薩品牌也在逐漸發(fā)展壯大，三四線城市的披薩市場正在逐步開拓中。

通俗來說，電烤箱就是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具。

電烤箱的主要加熱零件是金屬加熱管，其實(shí)就是在金屬管里裝入電熱絲，通電后即可發(fā)熱，是一種非常簡單的加熱裝置。

用電烤箱烤制肉類食品，可以不放油，因?yàn)槿忸愒诳局频倪^程中，會析出油脂，減少油分，實(shí)現(xiàn)脫脂減鹽，更加健康。用電烤箱來烹調(diào)食品，少了煎、炒、烹、炸等烹調(diào)引起的油煙問題，適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活需求。

目前市面上存在著不同形狀的金屬加熱管，不論什么形狀都是為了讓加熱管散發(fā)出來的熱量更加均勻的輻射到被加熱的物體上。熱管彎曲越多，覆蓋面越大，加熱就越均勻。與此同時(shí)，熱管的長度也會相應(yīng)增加，質(zhì)量要求也更高，所以成本自然也隨之上升。

烤箱的本質(zhì)就是利用加熱管對食物進(jìn)行加熱，從外到內(nèi)的烘烤食物。

無論是容量、溫控、加熱方式，或多或少都影響著烤箱受熱是不是均勻，而烤箱受熱均勻又影響食物的口感和外貌。(2)電烤箱加熱器有二定的熱慣性，通電時(shí)要經(jīng)過2^-3min后加熱器表面才達(dá)到正常工作溫度。比如說甜點(diǎn)界的馬卡龍，對爐溫的要求就極其高。所以說，通過控制烤箱的溫度、時(shí)間、加熱方式等就可以實(shí)現(xiàn)對多種食物的烘烤加熱并達(dá)到較好的口感，這就是烤箱的神奇之處！