做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)堅(jiān)果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢(xún)

南陽(yáng)五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

豌豆食用價(jià)值

鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精細(xì)磨粉，選用光滑圓粒豌豆做原料，采用特定機(jī)結(jié)合工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽三部分分離，然后分別磨粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮部分磨成的食用纖維粉可用做面包或營(yíng)養(yǎng)食品中食用纖維的添加劑，改善食品膨松性，促進(jìn)人體消化功能。子葉粉和胚芽粉在制作嬰兒食品、和風(fēng)味食品方面用途很廣，既是常用的天然乳化劑，又是賴(lài)氨酸增強(qiáng)劑。另外，干豌豆還可以提取豌豆?jié)饪s蛋白，豌豆蛋可做面包等食品的增強(qiáng)劑，提高其蛋白質(zhì)含量和生物價(jià)，還可制作粉絲，發(fā)豌豆苗等。青豌豆和食莢豌豆的加工可制作罐頭、脫水、速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是歐美和東南亞國(guó)家普遍食用的豆類(lèi)蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黃、豌豆糕類(lèi)食品，特點(diǎn)是香甜可口，益脾胃，解熱祛毒。豌豆食品具有清熱、解l毒、的功效，特別是對(duì)和產(chǎn)后不下的患者有奇特。也可制作烙炸類(lèi)休閑食品。

豌豆含有很多的植物蛋白，比較難消化。

我們都知道，如果家里的孩子或者老人生病了，不能急于給他們做好吃的，大魚(yú)大肉，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，而應(yīng)該喝兩天清粥就小菜，病好了再慢慢調(diào)理。其中隱含的原理就是淀粉類(lèi)物質(zhì)比蛋白質(zhì)更好消化，淀粉類(lèi)的食物如米飯，面條，饅頭等，由于是人類(lèi)常見(jiàn)普遍的功能方式，可以在腸道中直接被特定的受體所轉(zhuǎn)化，接著進(jìn)入血液，隨著血液循環(huán)為每一個(gè)細(xì)胞“充電”！

然而，蛋白質(zhì)在體內(nèi)走的確實(shí)一條完全不一樣的道路，它可能需要胰臟等更多臟器分泌多種酶類(lèi)，進(jìn)一步將蛋白質(zhì)精細(xì)處理，才能被人體進(jìn)一步吸收利用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，消化利用同樣重量的肉和米飯，前者將比后者消耗身體更多體力，給消化系統(tǒng)帶來(lái)更多負(fù)擔(dān)。不過(guò)，對(duì)于健康的人們來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)能補(bǔ)充每天必須的氨基酸，只不過(guò)要食用蛋白質(zhì)，一定要充分烹飪至熟透，才能更好的利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，豌豆熟吃，生豌豆對(duì)胃腸功能有影響。

南陽(yáng)五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)。

奶油香酥花生仁產(chǎn)品特色優(yōu)于傳統(tǒng)的多味花生和魚(yú)皮花生，具有香脆爽口、酥松適宜、味厚而不膩、色澤金黃誘人等特點(diǎn)，是一種理想的消閑食品和旅游食品。

1.原料選擇

挑選果仁飽滿(mǎn)、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變的花生仁做原料，并按大、中、小分成3級(jí)，分別密封包裝，儲(chǔ)于干燥處待用。

2.調(diào)制配方

①調(diào)粉液配方：NaCL3克、豬油15克、糖3克、面粉6克、水140毫升。將上述輔料調(diào)勻后加熱至沸，經(jīng)冷卻再加入發(fā)酵素6克調(diào)勻即成。

②調(diào)味液配方：砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加熱調(diào)成糊狀即成。

酒鬼花生米原料：花生米輔料：食用油，鹽，花椒，桂皮，干紅辣椒，香葉，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。做法：1、涼鍋涼油放入花生米，然后將火調(diào)到小火，不停的攪拌，大于15分鐘。2、15分鐘后從高處拋落花生米，聽(tīng)到有脆響，不是悶響時(shí)，沿鍋邊撒一些白酒，然后出鍋。3、花生米先倒在不銹鋼盤(pán)子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以后才能再炒。4、鍋中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香葉；桂皮，然后倒入花生米炒勻。5、然后調(diào)入花椒面；辣椒面；鹽；糖，然后關(guān)火，再炒勻，即可出鍋。