經(jīng)營現(xiàn)場制作的裱花類糕點、燒鹵熟肉，或銷售改刀熟食，應當設(shè)有操作專間，專間的墻壁和地面應當使用便于清洗的材料鋪設(shè)或制成，入口處設(shè)更衣、洗手、消毒設(shè)施，有條件的設(shè)置預進間；供消費者直接品嘗的樣品應當與銷售的散裝食品明顯區(qū)分，并標明“可品嘗”等字樣。熟食柜定制服務熱線。

        具有與散裝食品品種、數(shù)量相適應的清洗、消毒、照明、溫控等設(shè)備或設(shè)施，并具備防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防霉、防腐等保證加工經(jīng)營場所衛(wèi)生條件的設(shè)施；接觸散裝食品的各種設(shè)備設(shè)施、工具、容器等的材料應安全、衛(wèi)生、無毒且可承受重復清洗和消毒,符合衛(wèi)生要求；接觸直接入口散裝食品的容器，使用前應洗凈消毒；接觸直接入口與非直接入口散裝食品的設(shè)備、工具、容器，應能明顯區(qū)分。熟食柜定制服務熱線。

        大批量進行保存，可以利用保鮮冷庫，保鮮冷庫的設(shè)計溫度應該在4℃到5℃。相對濕度在85%-90%左右。這樣可以讓杏子在保鮮冷庫內(nèi)存放較長的時間。氣調(diào)保鮮庫是目前先進的果蔬保鮮貯藏方式，它可以延長保鮮貯藏時間，增加果蔬銷售的貨架期，減少冷庫貯藏時的產(chǎn)品損耗。熟食柜定制服務熱線。

         現(xiàn)在生活節(jié)奏快，很多人一大清早就拿著個推車到附近的菜市場里買各種新鮮又便宜的蔬菜，一買就是四五斤，但是有的菜要好幾天才吃的完，所以很多還是買回去用蔬菜保鮮柜存放著，這樣的蔬菜跟剛買的一樣。那么在保鮮的過程中我們要注意哪些方面呢，一起來看看吧。用舊報紙來保存蔬菜根部的水分，不知道這個方法大家了解嗎，操作起來也是很簡單的，先要在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冷藏室，這樣就可有效延長保存時間，留住新鮮。熟食柜定制服務熱線。

       熟食店和其他我們之前說過的店鋪還是不一樣的。其他的餐飲店都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，但是熟食跟他們不一樣，熟食是先做出來，然后擺在店里或者一個玻璃柜子里等著售賣。所以在這方面，熟食店和其他的餐飲店的還有些其他不一樣的。因為熟食店差不多都是人們在店里買了然后帶回家里吃，首先在店面的裝修就不用像是其他餐飲店那樣，也不用空出來很多的空間，不用擺放座椅。熟食柜定制服務熱線。

       裝修、空間的擺放就不用像其他的餐飲店一樣，裝修方面只要整潔、干凈，讓顧客感覺吃你家的東西放心就行。還有就是，因為熟食類的小吃比較多，每種小吃的類應該好好擺放，不要讓顧客覺得你這邊太亂，然后對你的熟食的衛(wèi)生方面有所顧忌。熟食擺放整潔、分類明確，給顧客安全衛(wèi)生的一種樣子，來買熟食的人才會越來越多。熟食的擺放，售賣熟食的地方一定要干凈整潔，好印象得先留下來。熟食柜定制服務熱線。