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山藥營養(yǎng)價值非常高,適合秋天滋補了。山藥如果搭配某些食物,不僅可以使山藥的營養(yǎng)翻倍。下面就跟著興廚調味品來看看山藥適合搭配什么吃吧。
山藥搭配紅棗健脾養(yǎng)w
滋補脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,重1要的是,山藥還有潤f止1咳功能,跟紅棗搭配,可強化健脾養(yǎng)w的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗
山藥搭配核桃,補中益q
山藥味甘,為中醫(yī)“上品”之藥,除了具有補肺、健脾作用外,還能益填精。核桃則有b固精、潤腸通1便、溫肺定喘的作用,山藥搭配核桃食用,具有強筋壯g、健腦的作用。
近年來,在食品行業(yè),調味品是增幅快的行業(yè)之一,而在調味品行業(yè),近期大放異彩的則是復合調味品。
據中國調味品協會的不完全統計,調味品行業(yè)整體年增長20%以上,是食品行業(yè)中增幅快的行業(yè)之一,而在調味品行業(yè)之中,復合調味品的發(fā)展則達到30%—40%。成長速度加快,產品價格也一直在上漲,可以說,是復合調味品拉動了調味品全行業(yè)的成長。
從調味品分類國家標準GB/T20903-2007對復合調味料的定義來看,復合調味料指由兩種及兩種以上的調味料經特殊加工的調味料。千萬不要以為在菜里多放一些味精味道就能更鮮,那就大錯特錯了,其實多放味精和少放味精吃起來的鮮度是差不多的。常見的復合調味料既包括了雞精、雞粉、排骨粉等固態(tài)復合調味料,也包括了雞汁、糟鹵等液態(tài)復合調味料,同時也包括了風格各異的各種風味醬、方便調味醬類,后者無疑是復合調味料的增長亮點。
從調味品行業(yè)的銷售情況來看,各式復合醬類正成為新的銷售單品冠j,海天的“招牌拌飯醬”“YES黃豆醬”,欣和的“蔥伴侶”系列醬類,老干媽的豆豉風味醬等等,正成為引引1領調味品行業(yè)發(fā)展的新的增長點。
中國調味品行業(yè)目前進入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面是與國際接軌,另一方面是傳統產業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑1疾的暴露。調味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展,成為食品行業(yè)中新的經濟增長點。肌苷酸鈉:提高鮮美味,白色或無色結晶粉末,合成法與發(fā)酵法制成3。在全國各地調味品廠的努力下,先后創(chuàng)造了一大批產品和新品種。名、特、優(yōu)、新產品的不斷涌現,加速了產品的更新換代。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展,調味品的生產和市場出現了空1前的繁榮和興旺。
雞精做法指導
1. 對用高湯烹制的菜肴,不必使用味精,因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點,味精則只有一種鮮味,而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同,如使用味精,會將本味掩蓋,致使菜肴口味不倫不類;2. 對酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜類等,不宜使用味精,因為味精在酸性物質中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差;并在產品創(chuàng)新、產業(yè)鏈延伸、體制創(chuàng)新和商業(yè)模式轉換方面取得新的突破,推動了調味行業(yè)的轉型升級和創(chuàng)新發(fā)展。3. 拌涼菜使用晶體味精時,應先用少量熱水化開,然后再澆到涼菜上,效果較好,因味精在45℃時才能發(fā)揮作用,如果用晶體直接拌涼菜,不易拌均勻,影響味精的提鮮作用;5. 味精使用時應掌握好用量,并不是多多益善,它的水稀釋度是3000倍,人對味精的味覺感為0.033%,在使用時,以1500倍左右為適宜,如投放量過多,會使菜中產生似成非成,似澀非澀的怪味,造成相反的效果;6. 味精在常溫下不易溶解,在70~90度時溶解好,鮮味足,超過100度時味精就被水蒸氣揮發(fā),超過200度時,即變質為焦谷氨酸鈉,沒有鮮味,對燉、燒、煮、熬、蒸的菜,不宜過早放味精,要在將出鍋時放入;7. 在含有堿性的原料中不宜使用味精,味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉,會產生氨水臭味。