蓮子糯米糕

質(zhì)樸的味道，軟軟糯糯的點(diǎn)心，搭配一壺清茶，適合愜意的一天。

原料

糯米粉150克，蓮子15顆，白砂糖60克，牛奶90毫升

做法

1.把蓮子洗凈去心，放入燒開(kāi)的鍋中煮熟，再用搟面杖壓成泥。

2.取一碗，放入130克糯米粉、白砂糖、蓮子泥，混合均勻。

3.將牛奶倒入糯米粉中，攪拌至無(wú)顆粒的米漿狀。

4.放入燒開(kāi)的蒸鍋中蒸15分鐘至熟，取出，拌勻成團(tuán)狀。

5.將剩余20克糯米粉放入小鍋中，小火慢炒至熟。

6.面團(tuán)分成等量的小劑子，裹上炒熟的糯米粉，放入模具中，雙手按壓成型即可。

4、再來(lái)切成小段兒，撒點(diǎn)干面粉后抖散，避免全部粘連在一起，江米條的生胚就做好了。

5、涼鍋涼油，先不著急開(kāi)火，把江米條全部放進(jìn)去以后再開(kāi)中小火，讓它慢慢的炸，當(dāng)油溫慢慢的起來(lái)以后，它們就會(huì)飄起來(lái)，而且體積也會(huì)變得膨脹一些。

6、炸到江米條發(fā)硬，表面全部都變成了金黃色就可以出鍋了，這時(shí)候的江米條就已經(jīng)做好了。7、這時(shí)候吃就非常的焦脆了，喜歡吃甜的就再來(lái)熬個(gè)糖。

8、白糖80克，清水160毫升，熬制濃稠且鼓起來(lái)大泡泡后關(guān)火，下入江米條迅速的翻炒，再來(lái)把白芝麻，繼續(xù)翻炒均勻后出鍋，香甜焦脆的兒時(shí)小零食就做好了，真的比外面賣的口感還要好吃哦！

3、過(guò)篩好的粉細(xì)膩松散千萬(wàn)不要再去按壓了，紗布用水打濕后適當(dāng)擠出多余水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；

4、將過(guò)篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕的刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；

5、這個(gè)是干桂花和細(xì)砂糖一起混合研磨成的粉末，這個(gè)餡兒是桂花原味，稍微的有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀；

6、繼續(xù)舀入糕粉，繼續(xù)用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的干桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；7、還有多余的粉，再用小模具來(lái)做一個(gè)，一層糕粉一層桂花粉，后鋪上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起來(lái)會(huì)比較簡(jiǎn)單，不用怎么整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；

8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要扎孔，米糕就蒸好了，脫模后稍微放涼一點(diǎn)就可以切塊了。

步驟二：把雞蛋和紅薯泥攪拌成糊狀，再放入酵母攪拌均勻。后放入面粉攪拌成大絮狀后用手和面。把紅薯、雞蛋、和面粉和成一個(gè)面團(tuán)，操作的時(shí)候有點(diǎn)粘手，可以手上涂點(diǎn)油揉，這樣正好也滋潤(rùn)了面團(tuán)。面團(tuán)和好，蓋好，發(fā)酵。如果是晚上做，現(xiàn)在就可以冷藏發(fā)酵，第二天一早起來(lái)就能操作了。

步驟三：把紅薯面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，面團(tuán)很暄軟。找一個(gè)大小合適的小盆，導(dǎo)熱性好一點(diǎn)的，我用的是一個(gè)蛋糕模具，里面鋪上油紙好脫模，或者刷油也行，倒入發(fā)好的面糊，抹平，再發(fā)酵個(gè)20分鐘，撒上芝麻就可以蒸。

步驟四：蒸鍋水燒開(kāi)，放入發(fā)糕，大火蒸半小時(shí)就可以，時(shí)間到燜一會(huì)再打開(kāi)。出鍋直接取出，有油紙的作用，非常簡(jiǎn)單好操作，切塊即可。