學(xué)校廚房設(shè)備維護需要注意的問題

廚房燈光：廚房的燈光要實用，熱菜加工要有足夠的燈光以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀l傷和追求精細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少雜物混入并流入餐廳。

學(xué)校廚房設(shè)備清潔維護

經(jīng)常擦拭學(xué)校廚房設(shè)備，經(jīng)常對食堂餐具消毒。

使用不銹鋼廚房設(shè)備的時候應(yīng)該注意避免接強酸強堿。使用硬質(zhì)鋼絲抓刷洗，避免磕碰。

每一次使用完學(xué)校廚房設(shè)備后都應(yīng)該清潔完畢放回原位

304不銹鋼和303不銹鋼的區(qū)別

    由于現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展進步，我們生活中很多鐵質(zhì)的東西不斷被不銹鋼產(chǎn)品所取代。就拿我們生活中的不銹鋼廚具來說，不銹鋼廚房設(shè)備產(chǎn)品幾乎涵蓋了整個廚房用具。我們常見的不銹鋼外觀上看上去都差不多，但是，不銹剛在材料上是有很大的區(qū)別的，下面不銹鋼廚房設(shè)備就給大家普及一下304不銹鋼和303不銹鋼的一些知識。

   304不銹鋼是加有Ni元素，Ni元素的成分直接決定著304不銹鋼的抗腐蝕能力，一般的304不銹鋼制成的廚具具有良好的耐蝕性、耐熱性，所以我們常用的不銹鋼廚房設(shè)備的原材料304不銹鋼居多。

然后再把電器類設(shè)備送到現(xiàn)場擺放到位，終究是工作臺、調(diào)度柜、貨架等廚具設(shè)備，如果是卡的方位比較緊，設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)余量欠好操控的當(dāng)?shù)?，會先擺放好旁邊的設(shè)備，終究再測量好標(biāo)準(zhǔn)，組織適宜的設(shè)備出場。等一切的設(shè)備都參與后，您還需求等工程廠家將設(shè)備都安裝好，看看設(shè)備的調(diào)試情況——主要是灶臺類的運行狀況是不是正常，火夠不夠大，可以試炒一下菜肴，看看升溫快不快。

商用廚房設(shè)備價格，看電器類通電后是不是可以正常工作，都可以試用一下。電烤箱直接看一下溫度顯示和升溫的情況。蒸箱可以加一些水，試試能否正常上汽。排煙設(shè)備打開，看看煙罩的吸力是不是滿意，可以炒菜試一下，也可以用塑料薄膜試一下，看是不是有吸力。商用廚房設(shè)備奉告你還有地上設(shè)備和吊柜的高度，子l彈腳是不是需求調(diào)整。當(dāng)然各種設(shè)備的合格證、說明書還有配送零件都需求看是不是完全，并分類做好記錄。