海帶大骨湯

海帶大骨湯可能大家并不陌生，虹洋食品有限公司小編跟大家分享海帶大骨湯的做法：

食品材料

豬大骨400克，海帶150克，蔥段、姜 海帶大骨湯片、精鹽、黃酒、香油各適量。

海帶大骨湯制作步驟

1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊

2.大骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入大骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成

操作提示

1、大骨焯水后，盡量不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。

2、建議用比較厚的海帶根熬這個(gè)湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過(guò)如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了

昆布o(jì)r海帶

昆布不就是海帶么，那醋昆布應(yīng)該就是醋海帶了吧。但小編還是本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，查閱了一些資料發(fā)現(xiàn)，昆布有時(shí)叫海帶，有時(shí)并不叫海帶。那么究竟是怎么一回事，虹洋食品特別整理了一下它們錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，一起來(lái)看看吧。

歷史

昆布的歷史當(dāng)從《爾雅.釋草》說(shuō)起，書中將海藻分為“綸”和“組”兩大類，較寬的稱為“綸”，叫長(zhǎng)的稱為“組”，昆布就是“綸布”的變音，作為一種海藻被人們食用。而海帶在中國(guó)早期是沒(méi)有的，清代《記海錯(cuò)》中說(shuō)道，“昆、綸聲相近，是昆布即綸矣，而海帶則組也。”這也是較早有文字記錄的昆布與海帶的區(qū)分。生長(zhǎng)、收獲期長(zhǎng)，在北方收獲加工期5月中-7月末(普通海帶6月下旬之前)。

海帶收貨的季節(jié)

山東省榮成市的俚島灣、愛(ài)蓮灣、桑溝灣畔熱鬧非凡，這里的海帶已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入了黃金收割期，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的漁民起早貪黑，男女老少齊上陣，為十幾萬(wàn)畝的海帶生產(chǎn)忙碌著，收割、加工、晾曬等緊鑼密鼓。海上的收割、陸地的晾曬，讓漁民成為這方舞臺(tái)的主角，因勞動(dòng)所產(chǎn)生震憾的美感，也引來(lái)了眾多來(lái)自全國(guó)各地的游客、拍客……形成了榮成沿海的一道美麗風(fēng)景。海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水，然而當(dāng)水中含有堿性時(shí)，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。

美味海帶湯

綠豆海帶湯

對(duì)付夏天火氣大，南方人經(jīng)常用綠豆加海帶以及少量冰糖，制成“理肝和氣湯”——綠豆海帶湯，是夏季去火解熱的佳品。主料有 海帶（洗干凈，泡好）、綠豆（用溫水泡）輔料有 大棗、銀耳（用溫開水發(fā)開）、姜片、枸杞、冰糖

烹飪食材

主料

海帶（洗干凈，泡好）、綠豆（用溫水泡）

輔料

大棗、銀耳（用溫開水發(fā)開）、姜片、枸杞、冰糖

做法

方法一：

1).把200克鮮海帶洗凈切成細(xì)絲，用開水燙一下，撈出，控凈水；

2).30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗凈；

3).砂鍋內(nèi)倒入清水1000毫升，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開；

4).改用慢火煮至綠豆開花，放入冰糖即可食用。如果不喜歡喝甜湯，也可以換成少量鹽。

綠豆海帶湯的制作要訣：不喜甜食者可用鹽調(diào)味。

方法二：

1). 把海帶洗凈切成細(xì)絲或成塊，用開水氽燙一下，并浸泡片刻;

2). 撈出海帶并控干水分;

3). 大米、綠豆、陳皮分別洗凈;

4). 沙鍋內(nèi)倒入清水1000克，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開;

5). 改用慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。

綠豆性寒涼，加入些許米能中和寒性。