早熟米、晚熟米，到底哪個(gè)更好？

大米因?yàn)榉N植時(shí)間和收獲的季節(jié)不同可以分為：早秈稻、晚秈稻、早粳稻、晚粳稻。一般來說早秈稻和早粳稻因?yàn)槿照諘r(shí)間較短所以口感比晚秈稻和晚粳稻更差些。

精包裝大米就是放心大米嗎？

一些大品牌或者精包裝成為消費(fèi)者買大米的主要因素，這也是一種選擇，但是切記盲目追求這些，而且如果發(fā)現(xiàn)包裝上面沒有“QS”標(biāo)記，切記一定不要購買。

稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因?yàn)榫自诩庸r(shí)會損壞大量的營養(yǎng)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能均衡營養(yǎng)。精制大米（即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。

在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量優(yōu)者。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒米。

中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。

?東北大米是一種很好吃的米，也是一種粳米，粳米是大米的一種，中國人幾乎每天都需要吃的，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有5.6千年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。大米選購是需要有長時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，那么就可以選擇正規(guī)的商家，還有就是盡量買袋裝米，買散裝米也要去一些大型的超市去購買，而且很多人都覺得精米才好，其實(shí)不然還是和粗糧搭配來吃，這樣又健康有有營養(yǎng)。