食堂托管中存在的事項

食養(yǎng)：謹(jǐn)慎飲食，五字口訣多吃——溫、軟、淡、素、鮮。胃i病患者的秋季飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。食堂托管管理制度食品衛(wèi)生安全管理制度1、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)1生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。夏秋之交，調(diào)理脾胃應(yīng)側(cè)重于清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開胃，易消化食物。秋季膳食要以滋i陰潤1肺為基本原則。如芝麻、核桃、糯米等。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如蓮子粥、銀耳冰糖糯、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。在秋季6節(jié)氣期間每天早晨吃粥，如明代李挺認(rèn)為“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)i胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小”。

食堂托管管理制度

1.用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

2.蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

3.燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于 75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

食品采購、驗收與索證制度

一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品采購場所，以保證質(zhì)量。

二、采購時應(yīng)主動向?qū)Ψ剿魅〈伺a(chǎn)品檢驗報告或化驗樣品，產(chǎn)品檢驗合格證。

三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標(biāo)識不合等不符國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。

四、禁止采購未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志、標(biāo)出品名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止“三無”產(chǎn)品。

【食堂托管】承包你的味蕾

服務(wù)質(zhì)量管理不需要投入太多我們?nèi)ネ饷娴拇蟛蛷d飯館吃館吃飯，經(jīng)常都會看到門店的迎賓，還有對于服務(wù)人員的待客培訓(xùn)也是非常有要求的，而學(xué)校飯?zhí)媒?jīng)?？吹酱虿说亩紩且恍┌⒁蹋愠允裁袋c什么便直接給你勺什么，對你說話自然也不用那么客客氣氣。

食堂菜式多樣化可以滿足學(xué)生的基本要求食堂都會通過定期的衛(wèi)生檢查，檢查公布情況也會告示，學(xué)生對自己衛(wèi)生方面更加依賴，而食常菜品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)盡可能的雷同，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理，主食自1選。