餐飲零食零售化的市場(chǎng)爆發(fā)能力體現(xiàn)在

鴨脖這個(gè)品類已經(jīng)得到了多年的市場(chǎng)認(rèn)證

小龍蝦這個(gè)品類在打通了產(chǎn)業(yè)上下游環(huán)節(jié)后也引發(fā)了行業(yè)爭(zhēng)相布局，

雞爪也有很大的機(jī)會(huì)持續(xù)做大小吃市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲零食零售化的市場(chǎng)爆發(fā)能力體現(xiàn)在：

1)品類可以不斷擴(kuò)充：許多地方特色小吃都有很大的機(jī)會(huì)，從地方性品牌發(fā)力，進(jìn)而進(jìn)化為全國(guó)品牌。

2)滲透生活多場(chǎng)景的能力：人們?cè)谛○I、開(kāi)心、不開(kāi)心，或是無(wú)聊打發(fā)時(shí)間的場(chǎng)景下，都會(huì)激發(fā)零食消費(fèi)的欲望。同時(shí)，也適用于送禮、外出旅行，甚至是等場(chǎng)合。

3)滿足更多維度的需求：尤其是情感、享樂(lè)、健康等高階的消費(fèi)需求。比如，部分女性消費(fèi)者喜愛(ài)小龍蝦、雞爪這樣的小吃零食，不僅能解饞，也符合低熱量的健康需求。

4)可以做持續(xù)的渠道下沉：相對(duì)于一、二線城市的飽和，三四線城市的市場(chǎng)屬于供給有限，未能滿足日益高漲的正餐休閑零食消費(fèi)訴求。比如阿里、京東看到了契機(jī)，果斷采取渠道下沉的策略，降維打擊。同樣，休閑零食品牌在一、二線城市挖掘完潛力后，及時(shí)推進(jìn)渠道下沉，可以挖掘到更多增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

鹵味加盟店如何走出開(kāi)店困境?

鹵味加盟店如何走出開(kāi)店困境？

一：品牌文化的建設(shè)非常重要。品牌文化是品牌價(jià)值核心的體現(xiàn)。

　　二：對(duì)鹵味加盟店連鎖行業(yè)來(lái)說(shuō)顧客體驗(yàn)就是硬道理，如果你想做品牌，就必須解決顧客體驗(yàn)的問(wèn)題。無(wú)論你通過(guò)廣告還是，要經(jīng)得住顧客體驗(yàn)。如果顧客不滿意，品牌就沒(méi)有生命力。

　　三：鹵味加盟行業(yè)如果有了這個(gè)傳播力強(qiáng)的品牌名的廣泛傳播，行密貢鵝能夠在各省市獲得迅速發(fā)展也就不足為奇了。當(dāng)今很多品牌捆綁行密貢鵝名稱借船出海其實(shí)更加印證了行密貢鵝品牌的特殊性。

　　相信看完了本文介紹的人，對(duì)于在鹵味加盟店這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景失去了信心，但是想說(shuō)的是，跟您說(shuō)這些困境并不是要打擊您的信心，反之，是希望您在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中避免這內(nèi)容或者找出對(duì)策來(lái)對(duì)抗這些困境的。

怎么搭配大小料來(lái)調(diào)味?

怎么搭配大小料來(lái)調(diào)味？

1、鹵菜香料中有四大天王之稱的，桂皮，，香茅，丁香，是制作鹵水中必放的。其他的香料可以根據(jù)自己的需要選取，比如良姜，，香，千里香，花椒等等

2、香料之間也存在著配伍，有的兩個(gè)香料搭檔起來(lái)就更加的香，比如說(shuō)和肉寇搭配起來(lái)能夠去腥增香對(duì)羊肉，豬肉一些異味腥味比較重的食材，就非常合適

3、千里香和香結(jié)合起來(lái)，香氣，悠長(zhǎng)，能夠增加食材的內(nèi)在香味

4、丁香的香氣也非常的濃烈，在使用時(shí)用量宜少，不超過(guò)鹵水總量的0.1%，由于香氣過(guò)濃，也會(huì)影響食材本身的香味，所以在用量上應(yīng)該有嚴(yán)格的把控

5、香料也不是越多越好，越多越香，應(yīng)該有一定量，香料的比重應(yīng)該不超過(guò)，鹵水，總重的5%，即一百斤的鹵水應(yīng)該是五斤的香料，香料過(guò)多，會(huì)掩蓋食材本身的香味，起到相反的作用。

6、香料在使用之前，應(yīng)該先用溫水泡一泡，去除里面的苦澀味，并且還要用油炒一炒，這樣才能激發(fā)里面的香氣，使你鹵出來(lái)的食材，更加的香氣四溢

有些新手創(chuàng)業(yè)選擇鹵菜加盟,生意卻不好呢?

?有些新手創(chuàng)業(yè)選擇鹵菜加盟，生意卻不好呢？

1、選址錯(cuò)誤

對(duì)于沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)的人，選址往往犯錯(cuò)，很多人考察完，看有個(gè)地一個(gè)飯店都沒(méi)有，那個(gè)高興，可算找到了，這里沒(méi)有，只有我做，一定火爆，其實(shí)相反，誰(shuí)做誰(shuí)賠；

菜市場(chǎng)出入口也是大忌，看人多如麻，但他們都不是吃飯的，所以此位置做餐飲生意不好；位置異常偏僻的地方，這個(gè)就不用說(shuō)了；門前正沖大樹(shù)或電線桿，特別是門口有變壓器，這樣的門市誰(shuí)做誰(shuí)賠；丁字路口正沖的門店，生意慘淡；

臺(tái)階多的門店，生意不好，臺(tái)階高一梯，少一半；

門口沒(méi)空地，出門就是路，這樣的門市一般不行。

2、衛(wèi)生差

因?yàn)槿说乃刭|(zhì)不同，所以對(duì)衛(wèi)生的要求也不同，味道再好，蒼蠅店也不會(huì)好。

3、按譜照搬

不能把自己學(xué)到的很好地結(jié)合本地口味進(jìn)行改良，別人吃的辣的受不了、麻的受不了，不斷有人向你反映，你還洋洋自得說(shuō)做的是正宗的，正不正宗無(wú)所謂，顧客愛(ài)吃才是硬道理。一定重視，改良的根據(jù)是根據(jù)顧客而定，決不能以自己口味而定，不然必死。

4、顧小頭。

顧客算賬的時(shí)候，絲毫不放過(guò)，讓顧客反感，人越來(lái)越少。

5、性格悶。

不擅長(zhǎng)言辭，顧客吃飯感覺(jué)如坐，感覺(jué)不舒服，慢慢就不來(lái)了，當(dāng)你讓顧客占一毛錢便宜的時(shí)候，他會(huì)讓你多賺一塊錢。

做鹵菜加盟生意是很不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，想在餐飲市場(chǎng)收獲好生意，不僅需要選擇有實(shí)力的鹵菜品牌加盟，自身也要掌握的一定的經(jīng)營(yíng)技巧，將加盟和自身的優(yōu)勢(shì)更好的結(jié)合起來(lái)，根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，做一定的調(diào)整，能夠迎合當(dāng)?shù)氐内厔?shì)，才能收獲更好的生意！