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“干冰清洗”的主要優(yōu)勢:極大地降低您的成本!
干冰的介紹,它對人體有毒嗎?
干冰就是我們常常說的二氧化碳,只是制作成固體了,像煤炭、木材、Q油、煤油以及天然Q等燃料的燃燒都會(huì)有二氧化碳生成;動(dòng)植物腐爛時(shí)也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,在日光的作用下,綠色植物吸收了空氣里的二氧化碳,經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)變化,二氧化碳和水在綠色植物的體內(nèi)制造有機(jī)物并釋放出氧氣,這正是由于這個(gè)原因,空氣中的二氧化碳才能保持一定的濃度。
二氧化碳比氧氣或氫氣都容易溶解于水,在一般的情況下,1體積的水能夠溶解1體積的二氧化碳,如果增加壓強(qiáng),水中所能溶解的二氧化碳的含量還增加,平常我們用作清涼飲料的汽水,就是用比較髙的壓強(qiáng),把大量的二氧化碳?xì)怏w溶解在飲料里面而制氣的。
如果是達(dá)到食品級的干冰標(biāo)準(zhǔn)是沒有毒的。如果不是食用的干冰,而是工業(yè)級的干冰,由于二氧化碳?xì)怏w的純度不高,會(huì)含有有害的氣體,比如里面會(huì)混有CO,這種氣體在進(jìn)行血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合,會(huì)使人窒息S亡。所以干冰是不是有毒,有看干冰的純度和是否達(dá)到食品級的要求。
近些年,作為一種新型保鮮劑,干冰在食品行業(yè)火了起來。比如航空食品的保存,酒店里龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。再如,在食品倉庫或火車?yán)洳貛熘蟹乓恍└杀?,既可以降低溫度,又可以使?xì)菌無法繁殖,從而保持魚、肉、水果的新鮮。
從原始社會(huì)開始,人們都知道用冰塊來讓食品長期保鮮。幾千年后的今天,人們用干冰來代替冰塊,是因?yàn)楦杀ur的效果更佳,這是為什么呢?
要解釋這個(gè)問題,先要弄清干冰有什么特點(diǎn)。眾所周知,干冰即是固態(tài)的二氧化碳。氣態(tài)二氧化碳在6000多千帕的壓力下,會(huì)冷凝成無色的液體,再經(jīng)過高壓可迅速凝固成干冰。常態(tài)的二氧化碳是一種無色無味的氣體,自然存在于空氣中,所占體積大約是空氣的0.03%。干冰極易揮發(fā),升華為無毒、無味的,比固體體積大600~800倍的氣態(tài)二氧化碳。
很顯然,干冰質(zhì)量輕,它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運(yùn)輸。此外,干冰升華后不會(huì)留下液體,這樣比用水冰冷藏更清潔干凈,不會(huì)使食物潮濕。同時(shí),干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣,因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面,使食物與氧氣隔絕,達(dá)到抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用,確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì)。值得一提的是,用干冰制作美食,還可以營造溫馨浪漫的氛圍,可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺。如今,采用干冰來制作美食,已經(jīng)為一些酒店所追捧。
干冰是固體二氧化碳的俗稱,極易揮發(fā)。其溫度是-78.5攝氏度。干冰揮發(fā)生成比固體體積大800倍的二氧化碳?xì)怏w,對密封容器產(chǎn)生極大的壓力而容易。因此慎重選擇干冰的存儲方法是至關(guān)重要的。
一、使用專業(yè)的干冰保溫箱對干冰進(jìn)行存儲是目前世界上廣泛應(yīng)用的方法。專業(yè)的干冰保溫箱具有堅(jiān)固、靈活、便于移動(dòng)、體積與容積能滿足用戶的實(shí)際需求而靈活選擇的優(yōu)點(diǎn),能極大的控制和減少干冰的揮發(fā)與損耗。
二、使用泡沫箱存儲干冰是干冰的存儲方法之一,泡沫箱質(zhì)量的好與差直接決定干冰的存儲時(shí)間的長短(泡沫箱的選擇以壁厚、密度高和堅(jiān)固為宜)。
三、超低溫冰箱存儲干冰,溫度要求是不能低于干冰的溫度,-80攝氏度以上,不可直接放入家庭用冰箱內(nèi)。不能存放于密封的容器內(nèi)。
四、干冰存放的空間內(nèi),由于干冰的自然揮發(fā)使二氧化碳?xì)怏w的濃度,因此進(jìn)出使用操作時(shí)注意通風(fēng)。預(yù)防發(fā)生窒息的危險(xiǎn)。把需要存儲的干冰放置在陰涼干燥處有助于干冰的保存。