起初以為白吉饃因外表是白色而得名，其實起源于一個叫白吉的小鎮(zhèn)，做法與烙餅的程序相似，揉面時要加適量的鹽和油，以增加酥脆的口感，在餅鐺里初具形狀，然后挪至爐膛側(cè)立去烤，烤至外皮薄脆、內(nèi)地綿軟就好。一本烹飪書上說做白吉饃無需面粉發(fā)酵，實際操作卻難以做出綿軟的口感，可能還有一些復雜的工藝訣竅在其中。我這次還是使用了一些發(fā)酵粉，沒有爐膛，烙到半熟時，在烤箱里用200多度焙了幾分鐘，據(jù)說要350度呢。和面的時候放點食用油才會使饃外面更酥脆里面更柔軟，而且涼了也不會發(fā)硬。

成功的白吉饃要做到“鐵圈虎背菊”，因為一般餅坯是餅狀，而白吉饃是碗狀，烙時碗底朝下，這樣，饃是白邊沒有火色，內(nèi)側(cè)有火色線，形成一個規(guī)整的圓。

臘汁肉，始于戰(zhàn)國時期的韓（韓國，時稱“寒肉”），興于秦，盛于唐。經(jīng)過兩千多年的傳承演變，目前已成為遐邇聞名的“中華名小吃”。 西安臘汁肉的正宗是“樊記臘汁肉”，它秉承傳統(tǒng)工藝，制作十分考究，需選用豬硬肋肉，加大香、桂皮、等20余種作料，在的炊具里，用陳湯燜煮五、六個小時后方可出鍋。其肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤，軟爛醇香，久貯不變，素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”之美譽，吃時夾入剛出爐的白吉饃。這種的傳統(tǒng)“虎背鐵圈菊花芯”白吉饃，皮薄里虛，兩面鼓起，夾上臘汁肉，饃吸納了臘汁肉的醇香，臘汁肉的油又滲入饃中，咬在嘴里，不僅不油膩，而且那濃醇酥香的滋味，立即滲入你的每一根味覺神經(jīng)，隨之彌漫于全身，綿遠悠長，經(jīng)久不絕。不管是一個企業(yè)還是個人，都需要不斷的成長，只有在創(chuàng)新的過程中才可以成長，成長會讓企業(yè)發(fā)展更成熟，在完成既定目標的同時更能設立新的目標。特別是這種既有主食，又有副食，到了飯口即買即吃，一頓飯也用不了十多分鐘，而且物美價廉，被譽為東方式快餐，“不似漢堡勝似漢堡”，因而深受廣大群眾喜愛。

7.蓋保鮮膜發(fā)酵三十分鐘就可，我是早晨用，放冰箱冷藏了一宿！ 　　

8.發(fā)酵好的面團揉均分成大小相同小面團！ 　　

9.無需放任何油，鹽，調(diào)料，直接團圓摁扁松弛十五分鐘！ 　　

10.電餅鐺預熱，不用抹油，放入餅胚！ 　　

11.烙至兩面金黃鼓起就熟了！ 　　

12.餅胚切開 ，將準備好的香菜，青椒  肉與鹵汁一起剁碎夾入餅胚里！菜與肉加入餅胚里再澆點鹵汁就可美美的享用了！