植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和作用。含亞油酸豐富的食物有紅花油、 葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應超過30克 ，以免引起肥胖及疾病。碳水化物又稱糖類，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱 量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護，從而間接地起到美容潤膚作用。

　購買食用油的時候一要看等級，根據(jù)的標準食用油分為４個等級，第四級為等級；二要看產(chǎn)地，主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地；三要看原料，即是否是轉(zhuǎn)基因原料；四要看生產(chǎn)工藝，即該食用油屬“壓榨法”生產(chǎn)的還是“浸出法”生產(chǎn)的，壓榨油能夠保持原料原有營養(yǎng)成分且油的品質(zhì)比較純。 　　

食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。 　　

色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

芝麻油(香油)、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等植物油：含有較多必需不飽和脂肪酸,可降低血中膽固醇,減少發(fā)生的危險性。有的植物油中含有能的維生素E或芝麻醇,從而提高貯存性。

由此可見,植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比動物油高(個別例外)。由于膳食脂肪的來源除烹調(diào)外,多來自含油脂豐富的動物性食物,因此在選用烹調(diào)油時宜以植物油為主,使脂肪酸比例適宜。

由于動物脂肪發(fā)熱量高,吃法簡便,風味獨特,如果膳食平衡,調(diào)配得當,偶爾少量吃一點,應無大礙。國外營養(yǎng)學者提出,膳食油脂的飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸的適宜比例為1：1：1,每天膳食膽固醇的攝入量應低于300毫克。

菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。