廣州展帆科技新材料--食品添加劑印尼百利辛癸酸甘油酯--辛癸酸甘油酯；

在食物中直接加入，只起防腐作用的化學物質(zhì)。1.食物腐爛。

一、意義。一般而言，是指食品在一定的環(huán)境因素影響下，由于微生物作用而引起食品成分和感官性狀的各種變化。

魚肉腐爛，油脂腐爛，蔬菜水果腐爛，糧食霉變等。

二、食品變質(zhì)的原因及條件。

一、食物本身的成分和性質(zhì)。酵素，食物的營養(yǎng)，水分，PH和滲透壓。

PH<4.5抑制作用強的菌株是PH6。水活度越小，對微生物的生長越不利。pw<0.7，普通微生物無法繁殖。

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苯甲酸和苯甲酸鈉同時使用時，用苯甲酸計，不超過大使用量。

苯甲酸佳抑菌pH為2.5~4.0，抑菌小濃度為0.05~0.1%，但酸性溶液中溶解度下降，不能僅僅提高酸性就提高抑菌活性。

酸性條件下，苯甲酸可隨水蒸氣揮發(fā)，因此應在食品加熱后期添加。

苯甲酸及其鹽類主要用于飲料、糖漿、果汁、果醬、醬油等產(chǎn)品。

在糖果、巧克力產(chǎn)品中。通過乳化劑可以控制固體脂肪結晶的形成、結晶形狀和分析，

防止糖果回砂、巧克力霜、人工奶油、酥油、巧克力、花生白脫離、冰淇淋中粗結晶的形成等。

MCT的定義和代謝特征。中鏈甘油三酯是指碳鏈長度為8~12的飽和脂肪酸，天然存在于棕櫚油、椰子油等食品和中，

飲食脂肪的來源之一，主要是辛、桂酸甘油脂，其熱值為34.73kJ(8.3kcal)/g。