諸城市眾工機械生產(chǎn)的雙層水浴殺菌鍋特點：針對軟包裝產(chǎn)品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好.

殺菌鍋的類型

2.1 使用空氣加壓的完全水浸式的殺菌鍋

在使用空氣加壓完全浸沒的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒。水是

加熱介質(zhì)，壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在殺菌全過程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。當殺菌完成后，殺菌熱水通過外部的熱交換器進行冷卻，作為冷卻水。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環(huán)和確保充分的熱分布。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進行機械循環(huán)---用水泵---來提供充分的熱分布（圖10－2）。

2.2 蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋

蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內(nèi)所有的容器被完全浸沒在水中。水是加熱介質(zhì)，額外的蒸汽是過壓源。殺菌鍋為臥式。這些殺菌鍋有一些特有的測量儀表和操作特性。用泵進行水循環(huán)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭)，蒸煮袋等。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋頂部高出水面處引入進行加壓。

9.       質(zhì)量驗收

9.1      驗收分三級進行，班組自檢，質(zhì)檢員抽查，質(zhì)檢員或工地負責(zé)人與甲方代表檢查，以及甲，乙雙方與鍋爐監(jiān)檢部門共同檢查。

9.2      質(zhì)量檢查，驗收應(yīng)符合編制依據(jù)及有關(guān)圖紙技術(shù)文件的要求。

9.3      質(zhì)檢人員應(yīng)收集全部竣工資料，整理向甲方移交。

10.   安全技術(shù)措施

10.1  進入現(xiàn)場作業(yè)應(yīng)戴安全帽，穿防滑鞋。

10.2  不準酒后上班，不準穿拖鞋，塑料底的鞋及背心上班。

10.3  進入3米以上高空作業(yè)應(yīng)搭腳手架，系安全帶。

10.4  施工設(shè)備應(yīng)按規(guī)定接地，接零，絕緣良好。

10.5  現(xiàn)場安全員應(yīng)經(jīng)常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

殺菌鍋殺菌需要多長時間

問的有點籠統(tǒng)，因為殺菌鍋的殺菌時間會受很多因素影響。被要求的保質(zhì)期長短，產(chǎn)品的大小，被殺菌產(chǎn)品的初始菌落數(shù)量，熱源的強度等等都影響殺菌的時間。

殺菌鍋的殺菌時間

殺菌時間會被模糊的理解成二個意思：

1.從產(chǎn)品進殺菌鍋到產(chǎn)品出殺菌鍋。

2.殺菌鍋三個階段的殺菌保溫階段時間，也可理解為保溫時間，這二個概念都會被理解成殺菌時間。所以建議要知道整個殺菌流程多長時間時請表達整個殺菌流程，想要知道保溫時間請表達保溫時間。

殺菌鍋的時間。殺菌整個流程分產(chǎn)品進入殺菌鍋，升溫，保溫，降溫，產(chǎn)品推出殺菌鍋。這幾個時間當中保溫時間是根據(jù)上面描述來確定的，也是整個殺菌流程中難確認的，影響這個時間的因素有很多，上面有詳細介紹。

殺菌鍋保溫時間的影響因素

1.產(chǎn)品的保質(zhì)期，保質(zhì)期不同，要求的殺菌強度也不同，直接表現(xiàn)就是保溫時間不同。保質(zhì)期要求的時間越長，也就意味著殺菌過程中保溫時間越長。

2.產(chǎn)品的大小，厚度.200g的產(chǎn)品肯定與1000g的保溫產(chǎn)品時間不同。產(chǎn)品越厚越大，保溫時間肯定是越長.

3.產(chǎn)品的殺菌溫度。殺滅芽孢溫度121度4分鐘不是他的weiyi致死條件。溫度降低，時間相應(yīng)的延長也可以，比如選用115度殺菌時，時間要比121度殺菌時間要延長20分鐘左右。

4.產(chǎn)品的初溫。產(chǎn)品進殺菌鍋時的初溫不同，進殺菌鍋以后吸收的熱量也就不同，產(chǎn)品的初溫越低，要求的保溫時間越長。

5.產(chǎn)品菌落初始量。理論上殺1000個和10000個細菌需要的熱量肯定不一樣。產(chǎn)品的初始細菌量越多需要的保溫時間也就越長。

殺菌鍋的整個殺菌流程時間

產(chǎn)品比如薄如豆干，保質(zhì)期要求12個月的產(chǎn)品，它的殺菌時間是這樣的，升溫10分鐘，保溫7分鐘，降溫20分鐘，進出鍋時間5分鐘真?zhèn)€殺菌流程時間就是42分鐘，這是保溫時間比較短的產(chǎn)品，一般產(chǎn)品保溫時間都會比較長在15分鐘左右，所以整個殺菌流程時間大約都在50分鐘-1小時左右.