薺菜荸薺湯 原料 薺薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。 制法 (1)薺薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。 (2)荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。 (3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。 特點(diǎn):鮮香可口，清熱降亞。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

在那個年代，一般挖野菜都是開春后，在小麥尚未起身前，農(nóng)村人去田野里挖薺薺菜，薺薺菜也是冬天很少有的野菜品種之一。

薺薺菜可以包餃子，也可以用薺薺菜窩漿水菜，用薺薺菜做玉米臻子面，總之薺薺菜伴隨著我度過了童年、少年時代，雖然它被排序在野菜序列，但它在那個瓜菜代的年代，養(yǎng)育了我們一代人，功不可沒。

如今，食物已經(jīng)相當(dāng)豐富了，但小時候那種家鄉(xiāng)的口味，吃野菜的感覺還不時的在腦海里浮現(xiàn)，雖然幾十年過去了，但薺薺菜始終在我的記憶深處。

薺薺菜包餃子不但是有品質(zhì)生活的象征，而且還上了星級酒店，成為美味佳肴，成為人們公認(rèn)的綠色、無公害菜品。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【薺薺菜餃子】

食材：薺菜適1斤左右、面粉500克、肉餡1小碗、白菜葉3片、少許蔥花、姜末、1勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺食用油。

做法：

1、先和面，面粉盆內(nèi)加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時候不易煮破皮，調(diào)成軟點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子松弛一會兒。

2、新鮮的薺菜擇去老葉子和根須，反復(fù)沖洗干凈泥沙，控干水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水，變色后撈出。

3、過一遍涼水，擠一下水分，不要擠太干，不然會有損營養(yǎng)，準(zhǔn)備幾片白菜葉，肉末1小碗。

4、把白菜葉洗凈控水和薺菜分別剁碎。

5、剁好的白菜薺菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，姜末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺食用油調(diào)餡。

6、攪拌均勻，腌制一會兒讓其入味。

7、松弛好的面團(tuán)搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁后搟成圓形的餃子皮，餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對折后捏成餃子。

8、然后按照自己的手法包餃子，餃子全部包好。

9、鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺輕輕推散，防止餃子粘連，再次沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。

10、餃子煮熟，撈出，配上自己喜歡的調(diào)料，就可以開吃啦。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

薺菜鮮肉大餛飩的做法步驟

1. 將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；

2. 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡；

3. 餛飩皮正中擱上適量餡，對折，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；

4. 鍋內(nèi)放清水，水燒開后，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；

5. 水再開時，加些冷水待餛飩浮起后，再煮片刻即可撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好自己喜歡的清雞湯骨頭湯紫菜蝦皮湯等)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制