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膠原蛋白腸衣為可食性透氣腸衣的一種，一般以動(dòng)物皮動(dòng)物皮的真皮層、肌腱和骨膠原為原料，其中含有豐富的膠原蛋白，可使皮膚增加彈性、延緩衰老，同時(shí)還可起到強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

膠原蛋白腸衣的性質(zhì)和天然腸衣相近，但同時(shí)比天然腸衣更易于生產(chǎn)。由于傳統(tǒng)天然腸衣制品的產(chǎn)量受到限制，市場(chǎng)上出現(xiàn)了腸衣供不應(yīng)求的情況，膠原蛋白腸衣的出現(xiàn)解決了這一為問(wèn)題，并且具有天然腸衣不可比的優(yōu)點(diǎn)，很受用戶歡迎，在我國(guó)具有很好的開發(fā)前景。

腸衣儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)暮蠊话隳c衣的儲(chǔ)存溫度要求25度以下，通風(fēng)避光處，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)影響香腸的品質(zhì)。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會(huì)造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過(guò)程中提前氧化變質(zhì)了。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲(chǔ)，會(huì)變形，使收縮率和規(guī)格發(fā)生變化，影響其美觀。    3、腸衣儲(chǔ)存不當(dāng)造成其變質(zhì)，誤食會(huì)引發(fā)疾病。因?yàn)楣嘌b同樣體積的香腸，對(duì)使用收縮率大的腸衣比使用收縮率小的腸衣來(lái)講腸衣的用量會(huì)增大。一般保質(zhì)期為三個(gè)月。