臨期胡麻油收購在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的復(fù)合香氣，無菜籽油的氣味，可增進(jìn)食欲。豆油就是通常所說的大都色拉油，是常用的烹調(diào)油之一。

豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。

碩達(dá)提出安全用油六要點(diǎn)：

①購買小包裝、勤換種類　　　　

②密封（蓋緊蓋子）　　　

③避開光照（廚子里放置）　　　　

④避免水分滲入　　　　

⑤不要用金屬容器盛放　　　　

⑥烹調(diào)時候盡量不要煎、炸

普通食用油能夠提供人體所需的基本、重要的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)適度加工的糧油及果蔬富含全部六大營養(yǎng)素，是構(gòu)成均衡膳食結(jié)構(gòu)的根基，此時的普通食用油并不比油或者山茶油的營養(yǎng)價值低。此外普通市民還會更多地是以價格來衡量營養(yǎng)，而不是以組分或者營養(yǎng)成分。食用油大部分使用塑膠容器或金屬容器盛裝保存，因為塑膠瓶的塑膠成分會與油脂發(fā)生作用，進(jìn)而產(chǎn)生有害物質(zhì)。相對來說，居民糧油支出占收入的比例較小，以北京市為例，居民糧油支出占每月收入的比例分別是糧食2.05%，食用油0.47%。

還有一種可能，就是消費(fèi)者購買的不是食用油產(chǎn)品本身，是購買產(chǎn)品時產(chǎn)生的心理愉悅感，消費(fèi)者用心理滿足感來衡量營養(yǎng)，多數(shù)消費(fèi)者缺乏營養(yǎng)的科普常識，導(dǎo)致對營養(yǎng)概念不清或錯誤。

過期的油容易發(fā)生氧化反應(yīng)，會生成過氧化物，這種物質(zhì)會對人體來說是有害的，一般來講，食用過期的油可能會出現(xiàn)腹瀉等身體不適的癥狀。

過期的油的妙用

1. 過期的油可以用來做潤滑油使用。雖然過期的油不能繼續(xù)食用，但是未開封的橄欖油直接扔掉也是有點(diǎn)可惜，平常家里有生銹或者是不好開的鎖，可以用橄欖油來改善這樣的情況。

2. 還可以將過期的油用來養(yǎng)花，花不僅需要用水滋養(yǎng)，還需要其他的養(yǎng)分，將過期的油用來澆花，還可以讓花吸收養(yǎng)分，長的更加美麗。

飽和脂肪酸是人體需要的，植物、動物食品都含有飽和脂肪酸，而動物食品含得更多，平時我們吃蛋奶肉魚已經(jīng)吃進(jìn)去很多，所以臨期胡麻油收購要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多，會增加血液的膽固醇、甘油三酯。

天氣冷時，油罐底部沉積一堆白花花的東西，有的甚至整瓶油都變得黏稠，要倒出來都有困難。對食品問題的戒心馬上引發(fā)的一個疑問就是：這是食用油油品有問題嗎？

迎新糧油解釋說，液體在一定的溫度下都會發(fā)生液態(tài)到固態(tài)的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態(tài)由澄清透明逐漸變?yōu)榘l(fā)朦，漸漸出現(xiàn)析出物呈固液混合狀態(tài)，后完全轉(zhuǎn)為固態(tài)，通俗的說法叫結(jié)凍。食用油冬天凝固的物理變化，不影響產(chǎn)品的品質(zhì)，食用油中的固體物質(zhì)是飽和脂，不需要清除，食用油凝固后依然是甘油三脂，沒有任何化學(xué)變化，溫度回升后依然會變成澄清透明狀態(tài)。玉米油、黃豆油、葵花油、葡萄籽油、紅花籽油主要的脂肪種類：多元性不飽和脂肪酸，烹調(diào)方式：涼拌、煎、炒、煮皆適宜，但烹煮溫度不宜過高。只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，可以正常食用。