【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿是選用金華豬尤其是兩頭烏為原料制作的。c、蒸好后取出，去湯（湯克另用），涼透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫紋切，片越薄越好。金華豬具有皮薄骨細(xì)、肉脂比例適當(dāng)、肌肉細(xì)嫩、肉質(zhì)鮮美等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，是制作火腿的基礎(chǔ)和先決條件。金華豬的形成，與金華區(qū)域的生態(tài)條件和傳統(tǒng)畜牧業(yè)相關(guān)，主要是：金華的盆地地形和古時(shí)交通不發(fā)達(dá)，給金華豬形成一個(gè)天然“封閉”選育環(huán)境，使其優(yōu)良性狀逐步穩(wěn)定和純化；金華四季的氣候溫度較為適宜金華豬的養(yǎng)殖，使具有中等形態(tài)、皮薄骨細(xì)、早熟易肥；

金華市金宏火腿食品廠是專業(yè)生產(chǎn)、銷售加工火腿生產(chǎn)企業(yè),歡迎您的來電咨詢！

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：

制作火腿的簡明流程如下：

1、選擇的良種豬金華“兩頭烏”作原料；

2、火腿原料攤涼；

3、對火腿原料進(jìn)行修整；

4、商檢局人員對火腿原料進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)；

5、腌制火腿；

6、清洗火腿；

7、清洗后的火腿整型；

8、蓋上金華火腿?。?

9、火腿曬場整型；

10、火腿發(fā)酵；

11、火腿發(fā)酵后質(zhì)檢；

12、火腿單只簡包裝；

13、感官檢驗(yàn)火腿；

14、對火腿產(chǎn)品進(jìn)行微生物檢；

15、對火腿產(chǎn)品進(jìn)行理化分析；

16、商檢局人員對設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿質(zhì)量技術(shù)要求

2003年，由金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牽頭制訂的GB19088-2003《原金華火腿產(chǎn)地域產(chǎn)品 金華火腿》標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)國家標(biāo)委會(huì)批準(zhǔn)頒布實(shí)施。2007年，針對2003版標(biāo)準(zhǔn)中存在的不足，由浙江省金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牽頭對GB19088-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 金華火腿》進(jìn)行了修訂。③燒熱鍋，加適量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滾后撇去浮沫，用生粉水調(diào)勻勾薄芡，淋在火腿上，綴上櫻桃、青梅，灑上玫瑰花瓣和糖桂花即可。與2003版標(biāo)準(zhǔn)相比，GB/T 19088—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 金華火腿》增加了金華火腿加工過程中禁止使用有毒有害物質(zhì)的規(guī)定；調(diào)整了金華火腿“水分”、“鹽分”含量指標(biāo)；增加了“過氧化值”指標(biāo)檢測的制樣方法；在標(biāo)簽中增加了“食用說明”的要求，并給出了“食用說明”等內(nèi)容，使標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)、完善。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金華火腿的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志保護(hù)范圍、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等進(jìn)行了規(guī)定。適用于經(jīng)批準(zhǔn)受地理標(biāo)志保護(hù)的金華火腿。特別是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金華火腿的原料，采用了“控溫控濕”的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，并對標(biāo)簽內(nèi)容增加了“食用說明”的規(guī)定。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：火腿加工業(yè)的發(fā)展，對豬的體型、特別是腿部肉質(zhì)，提出了較高的標(biāo)準(zhǔn)，要求豬的體型大小適中，皮薄腳細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮紅，肥瘦適度，以供制火腿?！窘鸸ふ诮鹑A火腿】金宏火腿為你介紹：金華豬，又稱金華兩頭烏豬，是我國豬種資源寶庫中具有優(yōu)良肉質(zhì)的佼佼者。這就促使農(nóng)民對豬種的定向選育，加之當(dāng)?shù)貧v來飼養(yǎng)精細(xì)，習(xí)慣用大麥、玉米、泥豆、胡蘿卜等飼料養(yǎng)豬。群眾有“養(yǎng)豬不問黑白，只要烏豆大麥”之說。并根據(jù)農(nóng)業(yè)積肥需要，采取舍飼飼養(yǎng)。久而久之，金華豬逐漸形成為皮薄骨細(xì)，早熟易肥，肉質(zhì)優(yōu)良，適于腌制火腿的優(yōu)良豬種。