粽子蒸煮鍋的特點(diǎn)：

1、受熱面積大，加熱均勻，熱；

2、全封閉式無泄漏攪拌設(shè)備；

3、使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛；

4、全封閉型，接觸藥液的材質(zhì)均為進(jìn)口304 不銹鋼；

5、蒸煮鍋電控系統(tǒng)采用無刷導(dǎo)電，免去了滑環(huán)碳刷在使用中產(chǎn)生的接觸不良、打火、測(cè)溫不準(zhǔn)、溫度失控、壓力失控等常見災(zāi)難性故障；

6、蒸煮鍋外殼采用高品質(zhì)新型保溫材料，外殼溫度低，加熱速度快。

高溫高壓電加熱粽子蒸煮鍋，立式殺菌鍋，高壓大豆蒸煮鍋立式殺菌鍋適用于一些湯汁需要保留的食品，如需要鹵煮的肉粽，五香粽子，需要蒸煮的大豆等多種食品，因?yàn)檫@款殺菌鍋在殺菌完成后不用把湯汁倒掉，可連續(xù)使用。

糖果中的應(yīng)用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度jing確，可調(diào)控）。

飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。

蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。

罐頭食品中的應(yīng)用：用于物料的預(yù)煮和混合。

醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，殺菌工藝。

操作說明:

   一般 罐頭 食品廠對(duì) 罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí) 都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入

壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在

殺菌時(shí)，由于加熱使 罐頭 溫度升高， 罐頭 內(nèi)的壓力會(huì)超過 罐 外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免

殺菌時(shí) 玻璃瓶 內(nèi)增壓而 跳蓋 ， 對(duì)馬口鐵罐兩端凸出 , 必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加

壓力，防止 罐頭凸罐和跳蓋 ，其操作情況分述如下：