從食品工業(yè)來看這個問題的話：解決的方法大概兩條：

1、低溫凍干，高溫噴粉后沖泡有結塊現象，如果低溫凍干的話，形成的是顆粒狀固體，顆粒之間間隙夠大，沖泡的時候遇水均勻，不易結塊。具體的可以參照麥馨的咖啡。

2、納米包埋技術，這個就比較前沿了，實際上技術是成熟的，有很多固體香精或者鈣粉已經在使用這個技術了，包埋后的粉末是什么狀態(tài)呢？你把它裝在透明的袋子里觀察，粉末呈現出一種液體的狀態(tài)，非常順滑。可以直接用冷水融化，不需要熱量，顆粒們也可以均勻分布在液體中，基本無沉淀。

但是納米包埋技術推廣還是挺難得，，沖咖啡或者豆奶的時候，就算有結塊，用湯匙攪拌一下就行了，沒有必要因為這個而增加成本。

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