近來為了盡量減少外出，原來天天上市場買菜的阿姨爺叔，現(xiàn)在買菜也得一次性至少囤夠少則三五天、多則十天半個月的量，可蔬果不比肉類，堆積多了，保鮮也成了問題，不恰當(dāng)?shù)谋ｕr方式，容易造成蔬果營養(yǎng)流失，加速其腐壞變質(zhì)。冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強(qiáng)度，對蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。適合于用報紙包裹保存的蔬菜：秋季蔬菜：土豆、牛蒡、紅薯、芋頭冬季蔬菜：大蔥、白菜、白蘿卜。

云南高榕農(nóng)業(yè)有限公司主要經(jīng)營：農(nóng)業(yè)種植，水產(chǎn)品養(yǎng)殖，農(nóng)產(chǎn)品加工及銷售。

不過這畢竟是人為模擬的環(huán)境，至少以目前的技術(shù)水平，我們還做不到以假亂真的用大棚等方式100%模擬自然的季節(jié)，因此反季節(jié)蔬菜從口感、營養(yǎng)上面的確可能比自然生長的差一點(diǎn)。但這并不是能吃和不能吃的差別。味道不夠好的西紅柿也是西紅柿，并不會成為對人體有害的食物。在「多吃主食死得快」的風(fēng)潮慢慢平息之后，又有人關(guān)注PURE（一項(xiàng)大型跨國流行病學(xué)研究）中有關(guān)蔬菜的研究結(jié)果：生吃蔬菜降低死掉的風(fēng)險，熟吃健康效果不明顯。相比以前我們那些?？侩绮?、泡菜、臘肉度過的冬天，反季節(jié)的蔬菜水果不知道要健康多少了。

蔬菜都生吃，有必要嗎？

對我們來說，到底要不要增加生蔬菜的攝入量呢？

生吃蔬菜飽腹感更強(qiáng)，能更好地保持其中的保健成分，也能夠更好地促進(jìn)腸道運(yùn)動。但對每一個人來說，具體多大比例生吃，則要看自己的咀嚼功能、消化功能和身體抵抗力。

同時要考慮到，能生吃的蔬菜種類比較有限，比如西紅柿、蘿卜、生菜、甜椒、黃瓜等。有些蔬菜營養(yǎng)豐富，卻不具備生吃的條件，比如西蘭花、菠菜、豆角、南瓜、香菇等，它們對于營養(yǎng)素供應(yīng)預(yù)防都有意義。