兒時(shí)的記憶還保留在從事過(guò)這個(gè)活動(dòng)的人們的頭腦中，對(duì)新麥面的向往更是一些吃貨難以磨滅的記憶。新麥子的香味，那乍聞之下就讓味蕾歡呼的飄香，閉上眼睛，就從記憶深處滑過(guò)，渴望品嘗的強(qiáng)烈意愿，正從心底慢慢浮起。

這個(gè)年頭，再?zèng)]有媽媽含笑和面、發(fā)面，拾柴蒸饃，讓你吃上香噴嚏的新面饅頭了，也沒(méi)有奶奶給你和面、搟面、下面、撈面、澆臊子、或者只是澆上飄香的大蒜水水，讓你吃一碗爽歪歪的新麥油潑面了。

不過(guò)，生活還在繼續(xù)，想吃好吃的油潑面、臊子面、biangbiang面，你可以走進(jìn)西安趙家臘汁肉飯店，吃到好吃的面。

臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香 ，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩。怎么和面效果好1、餃子面:500克面粉加50~60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開(kāi)始操作。臊子面對(duì)關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無(wú)論喜事喪事、逢年過(guò)節(jié)、老 人過(guò)壽、還是小孩滿(mǎn)月或是家里來(lái)了親朋都離不開(kāi)臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過(guò)壽、孩子滿(mǎn)月等都一般招 待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。

陜西小吃品種多樣，口味豐富是大家眾所周知的了。小吃中尤以面食很有特色。面食文化在陜西可謂被發(fā)揮到了極限，其中陜西關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)特色面食岐山臊子面算是陜西面食中的精粹了。

 歧山是一個(gè)縣，位于西安以西、寶雞以東60多公里，這里是西周的發(fā)祥地，人杰地靈，西安面食加盟，土地肥沃，是陜西盛產(chǎn)小麥的大縣。岐山人愛(ài)吃面條，用自己的小麥做出了享譽(yù)西北乃至全國(guó)的臊子面。