芥花油的脂肪酸組成相當(dāng)不錯(cuò)

芥花（籽）油來(lái)源于油菜籽 (rapeseed)，但是被高度人工處理過(guò)，從中除去了一種有毒的苦味物質(zhì)。單從成分上看，芥花油的脂肪酸組成相當(dāng)不錯(cuò)：大多數(shù)脂肪酸是單不飽和的 (64%左右)。還有9-11%多不飽和歐米茄-3脂肪酸。歐米茄-6和歐米茄-3脂肪酸的比例為的2:1。含有較多的植物甾醇 (重量比約0.9％)，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。但是，在成為終產(chǎn)品之前，芥花油需要經(jīng)過(guò)非常苛刻的加工。

長(zhǎng)期食用一種油,調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇

調(diào)和油也叫高合油，將2種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，因?yàn)楸壤容^靈活，目前只有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)，如果長(zhǎng)期食用一種油的話，調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇，各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為均衡，一般也適合各種烹飪方式，但保質(zhì)期不是太長(zhǎng)，一般為12個(gè)月左右 。幾個(gè)食用油的小建議：1、食用油不同種類換著吃。經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)更的需要。2、多吃植物油，少吃動(dòng)物油。植物油相比動(dòng)物油，普遍飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪含量高;3、6個(gè)月內(nèi)吃完一桶油。食用油會(huì)有保質(zhì)期，會(huì)變質(zhì)，放得越久過(guò)氧化物越多，影響健康。

成人一天食用油用量建議

成人一天食用油用量建議25-30克，日常烹飪中多選擇蒸、煮、燉、燜以及涼拌等方式，以盡可能地減少食用油的使用量。油炸食品由于吸油比較多，建議少用。順便提一句，家庭油炸后的食用油不建議再次高溫烹制比如炒菜。可以裝到罐子里用于涼拌或者做餡料時(shí)拌入，這樣既有香味也保證健康。一定不要過(guò)濾完了留著下次加點(diǎn)新油再油炸，這樣里面的有害物質(zhì)會(huì)增加很多，對(duì)健康不利。