綠豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管彈性、健腦和防止形成的作用。速凍青豆的加工方法(2)熱燙將裝滿豆粒的籃子放入沸水鍋中浸泡約1分鐘，以破壞表層的酶。熱燙時(shí)間取決于豆粒的大小和嫩度。

(3)冷卻后，熱燙，迅速浸入冷水中10分鐘，取出，挑出變色的豆粒、碎豆和夾雜物。

(4)搖動(dòng)并用中速干燥機(jī)(轉(zhuǎn)速2000轉(zhuǎn)/分)干燥，除去豆表面的水分。轉(zhuǎn)速均勻20秒后關(guān)閉機(jī)器，并緩慢停止操作。

(5)用盒子包裝。每箱豆子的規(guī)格有0.4公斤、1公斤、2.5公斤、10公斤等。

⑥速凍-25℃速凍。

⑦冷凍貯藏——18℃冷凍貯藏。

1.青豆剝開，清水沖凈。放入帶鹽的開水中焯2分鐘，瀝干備用。小米椒切小圈

2.牛里脊切成2cm見方的大粒和除水，香油外的所有調(diào)料拌勻。攪拌均勻后，將水分次加入，后加入香油，直到牛肉完全吃透。牛肉腌制20分鐘左右

3.平底鍋燒熱后，倒入10ml左右的油，下入腌好的牛肉，將牛肉撥散，中小火，半煎半炒至牛肉表皮上色，沒有紅色的肉為止，盛出備用

4.在鍋中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大約30秒），馬上倒入剛剛煎好的牛肉粒，嘗嘗咸淡，依個(gè)人口味調(diào)味后，撒上小米椒，炒勻出鍋

青豆，又名青大豆，皮為綠色，形狀渾圓，青豆中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)，有保持血管彈性，防止zhifang肝形成的作用。青豆中富含皂角苷，蛋白酶yi制劑，異黃酮，硒等kang癌成分，對(duì)所有ai癥都有抑制作用。青豆中富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性，健腦和防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。青豆中富含葉酸、膳食纖維等人體必須的營養(yǎng)成分，有run燥消水的作用。青豆是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食材，因其富含蛋白質(zhì)和維生素而備受人們的喜愛。

【青豆炒米飯】

主料：米飯 300g、青豆100g、馬鈴薯丁(脫水) 200g;

調(diào)料：雞精 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、調(diào)和油 適量、紅尖椒 2個(gè)、黃瓜 一根、蝦仁 適量、甜辣醬 適量;

做法：

1.把土豆、黃瓜、紅辣椒、蝦仁切丁;

2.上炒鍋，放入蔥姜;

3.下入備好切丁的料翻炒。放入料酒、雞精翻炒;

4.放入甜辣醬翻炒;

5.放入米飯翻炒即可。