維護

1、維護前應將電源插頭拔掉斷電，待爐冷卻之后才能清潔，并不能用帶酸性清潔水去清潔。

2、經常性地清潔箱內油污可用干布抹拭，不能用水清洗。將烤架（盤）從內膛取出，放在設有清潔液水中清洗，而內腔應用干布料抹干后，再用干濕布料進行清潔，嚴禁用水沖洗。

3、至少一年用油脂加在門鉸活動地方，保持潤滑。

4、必須定期地由有經驗專業(yè)技術人員進行測試或檢修。（建議每月一次）

5、應詳細閱讀使用說明書，了解烤爐的性能，用途，操作方法。使用說明書應妥善保存，以便今后閱讀。

饃片（香饃片），是以面粉、酵母、水為主要原料，輔以奶粉、鹽、糖、棕櫚油、雞蛋等原料，經發(fā)酵、蒸制、烤制（油炸）而成的 ，營養(yǎng)豐富、口感香酥、色澤誘人、風味獨特、老少皆益的大眾休閑食品。

饃片的生產工藝是結合了饅頭生產工藝和餅干生產工藝，既保留了蒸制面制品的特色，又突出了烤制面制品的特色 ，具有自己獨特的風味。

饃片蒸制過程中容易出現(xiàn)的問題和解決辦法

表皮無光澤、起皺或開裂

解決方法：

①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機多壓幾遍

④面筋含量低，可改用好面粉和添加饃片專用改良劑

成品易老化、發(fā)硬、掉渣

①面粉質量差，可改用好面粉，用添加饃片專用改良劑

②饅頭成型時水分不足，可適量用水

③攪拌不足，可充分攪拌，使面筋形成網絡

④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強的酵母配合饃片專用改良劑