荔枝醋是指以荔枝汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以荔枝汁等原料而成的飲品。水果具有獨(dú)特的芳香成分，雖然在果醋生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有所損失,但或多或少地都能有一部分進(jìn)入食醋,使食醋具有了水果的芳香。并不是廚房里的調(diào)味品。荔枝原醋兌以荔枝汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來(lái)非常爽口。市場(chǎng)的高溫滅菌的荔枝醋并不具備減肥效果，實(shí)驗(yàn)證明，荔枝醋等飲品不能取代營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。荔枝醋、荔枝醋飲料、荔枝醋代加工

       醋飲料又稱之為維生素飲料因?yàn)楝F(xiàn)在人們的對(duì)果醋飲料的需求越來(lái)越大，市面上出現(xiàn)的維生素飲料的種類也越來(lái)越多。但此法由于使用純培養(yǎng)的菌、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤存在不足。消費(fèi)者的選擇也隨之增多，那么到底有哪些是屬于醋飲料呢?跟著小編一起去了解吧。很多飲料都包含了維生素成分，如果要說(shuō)醋飲料，功能性飲料都有維生素成分，運(yùn)動(dòng)飲料中也有一定的維生素添加，畢竟維生素也為身體提供必要的能量。但是這些都只是飲料不能代替其他。荔枝醋飲品、荔枝醋飲料

       果醋在很早以前就開(kāi)始生產(chǎn)了，它有著比糧食醋更為悠久的歷史。從原料、工藝蘋果醋：原料是蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果醋、再兌以蘋/果汁等原料而成的飲品。人類生產(chǎn)、食用果醋已經(jīng)有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年。果醋的原料是水果，所以比糧食發(fā)酵產(chǎn)生的醋多了果香和果味，酸味也就是其產(chǎn)生的醋液是水果本身直接醞釀而成的，不是現(xiàn)在簡(jiǎn)單的水果加米醋泡制的。果醋中不揮發(fā)酸的成分中包含了果酸，口感爽潔怡神。果醋的色澤會(huì)因?yàn)椴煌墓珒撼尸F(xiàn)不同的顏色。

       果汁制醋是先榨出果汁，然后采用液態(tài)發(fā)酵法進(jìn)行發(fā)酵。荔枝醋有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。這種方法具備液態(tài)制醋工藝的優(yōu)點(diǎn)。但此法由于使用純培養(yǎng)的菌、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤存在不足。因此，一般要經(jīng)過(guò)兩個(gè)月以上的陳釀過(guò)程，使食醋的色、香、味進(jìn)一步形成，從而提高食醋的品質(zhì)。其工藝流程如下：荔枝→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過(guò)濾→調(diào)整糖濃度→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→陳釀→過(guò)濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。