斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。延長(zhǎng)了斬拌機(jī)工作的時(shí)間，使被切物的溫度升高，影響了制品的質(zhì)量。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。變頻型選用變頻器和變頻電機(jī)，其噪聲小、、節(jié)能顯著。

如何定期檢查斬拌機(jī)

使用前檢查是一種良好的使用習(xí)慣，可以保證生產(chǎn)安全的進(jìn)行。

1 檢查線路安全，在機(jī)器的后面有地線標(biāo)志。應(yīng)在此處的接點(diǎn)接好地線。

2 開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無(wú)損傷.

3 對(duì)斬拌機(jī)上的開(kāi)關(guān)控制閥進(jìn)行檢查，在遇到生產(chǎn)故障的時(shí)候開(kāi)關(guān)才是關(guān)鍵和an全的。

轉(zhuǎn)鍋逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。機(jī)器上的保護(hù)開(kāi)關(guān)用于監(jiān)視機(jī)器上各個(gè)部件是否就位，斬拌機(jī)后蓋有保護(hù)開(kāi)關(guān)，當(dāng)后蓋打開(kāi)時(shí)刀軸不能轉(zhuǎn)動(dòng)，防止意外事件發(fā)生.

相信大家對(duì)于斬拌機(jī)這種設(shè)備一定是不陌生的，特別是食品機(jī)械廠家，對(duì)高速斬拌機(jī)一定是了解的非常透徹了。但一定還有一些人或廠家是不了解的，這就需要再給大家簡(jiǎn)單的介紹一下。

      該設(shè)備是一款切碎設(shè)備，不僅僅是能夠?qū)⑷鈮K或脂肪等的主食切成肉泥，還能夠?qū)⒅髁?、輔料等的攪拌均勻，這樣就能夠讓斬切和攪拌，再加上乳化一次性完成，大大的提高了產(chǎn)品的出品率，更是提高了生產(chǎn)效率。再就是，該設(shè)備幾乎適用于所有產(chǎn)品的加工，不管是肉類、魚(yú)類、、蔬菜還是水果，都能夠進(jìn)行粉碎加工處理。刀片都用不銹鋼制成，刀片數(shù)量有2、3、4、6、8及10個(gè)，刀片成對(duì)地應(yīng)用法蘭盤(pán)定位在軸上，沿周向平均布置。的是，該設(shè)備能夠使用電腦進(jìn)行控制，使用起來(lái)非常的安全。

雙速多用斬拌機(jī)價(jià)格低斬拌操作

雙速多用斬拌機(jī)價(jià)格低準(zhǔn)備就緒后，即可進(jìn)入斬拌作業(yè)。

(1)將盛滿肉料的料斗車推到上料裝置的料車架上，啟動(dòng)上料裝置，使料車提升并翻轉(zhuǎn)，將料倒入轉(zhuǎn)盤(pán)，再按動(dòng)回程開(kāi)關(guān)，使料車原路返回并移出料車。

(2)加人各種輔料。

(3)發(fā)動(dòng)機(jī)器對(duì)原料進(jìn)行斬拌，此時(shí)，轉(zhuǎn)盤(pán)就會(huì)以較低的轉(zhuǎn)速進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，而切刀則會(huì)高速轉(zhuǎn)動(dòng)。原料一方面在轉(zhuǎn)盤(pán)槽中做螺旋式運(yùn)動(dòng)，同時(shí)被切刀攪拌和切細(xì)，并排掉肉泥中存在的空氣。

(4)卸料：將設(shè)備停止，翻開(kāi)上蓋，啟動(dòng)排料裝置。將料圓盤(pán)放人盛肉轉(zhuǎn)盤(pán)槽中，由于料盤(pán)的旋轉(zhuǎn)摩擦作用將肉泥帶起，再被刮板刮入料車中。此時(shí)，盛肉的轉(zhuǎn)盤(pán)在慢速轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)程中不斷將肉泥送至出料盤(pán)，很快將肉泥排空。然后，再移動(dòng)料盤(pán)。

(5)停機(jī)。

雙速多用斬拌機(jī)價(jià)格低粒度的檢測(cè)

      肉泥粒度（粗細(xì)度）是評(píng)定肉泥的品質(zhì)好壞的重要因素之一，不同粗細(xì)度的肉泥使刀軸電機(jī)產(chǎn)生不同的阻抗，因此通過(guò)檢測(cè)刀軸電機(jī)阻抗，就能檢測(cè)出粒度。切斷刀軸電機(jī)電源，檢測(cè)電機(jī)定子繞組的反電動(dòng)勢(shì)，并進(jìn)行整與放大得一矩形脈沖系列波形，分析這一矩形脈沖系列波形的個(gè)數(shù)與寬度，用模糊推論，得出肉泥粒度。上蓋由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，分上下兩層，有絕緣體充填其問(wèn)，可以隔音。若粒度大，則阻抗大，反電動(dòng)勢(shì)衰減快，脈沖系列波形個(gè)數(shù)少，脈沖寬度很快變窄。