廚房設(shè)備在現(xiàn)在的廚房中是不可缺少的實(shí)用工具，那在平時(shí)如何進(jìn)行防銹，是現(xiàn)在值得考慮的問(wèn)題。

1、不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理，在焊面表面需磨光以防腐蝕，底部適當(dāng)?shù)啬テ胶笸可辖饘偕珴傻姆冷P涂料，當(dāng)焊接鍍鋅框架時(shí)，應(yīng)在框架未鍍鋅前焊接，如果需要焊接鍍鋅框架，則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。

2、底層板；當(dāng)柜下面有底層板時(shí)，底層板應(yīng)是38mm高，12mm折邊，成為槽形，四角剪切至與腳管匹配，底層板下面安裝28mm*100mm*25mm的不銹鋼槽形補(bǔ)強(qiáng)撐。活動(dòng)式底層板與固定式層板材料相同，4面38mm高，12mm折邊，成槽形，4面亦需要剪切至與腳管匹配，活動(dòng)式層板每段不能超過(guò)800mm，每段層板下都需要補(bǔ)強(qiáng)撐。對(duì)于一些小型的餐飲機(jī)構(gòu)，或許他們對(duì)于廚房的美觀并不怎么在意，但是酒店是需要形象的地方，酒店廚房設(shè)備的選擇應(yīng)該也要注意一下造型和色彩。

3、腳底調(diào)平用螺絲；所有腳管應(yīng)安裝不銹形底調(diào)平螺絲，底端螺絲需要與腳管緊密連接，工作臺(tái)調(diào)平后螺絲應(yīng)有加鎖裝置。

4、補(bǔ)強(qiáng)撐；所有工作面、工作臺(tái)面、泄水板、洗碟石面等都需要安裝補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐厚度至少2mm，材質(zhì)為不銹鋼制造。

5、支架腳管；所有支撐腳管應(yīng)不小于38mm不銹鋼制造。

6、腳管橫支架；所有腳管支架應(yīng)用25mm直徑1mm厚不銹鋼制造，橫支架與主腳管垂直并保持水平，距離地面180mm腳管支架安全焊接及磨平。

廚房設(shè)備的安裝同基層的連接也應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求：

　　1、廚具與基層墻面連接牢固，無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，各柜臺(tái)臺(tái)面平直，整體臺(tái)面平直度誤差小于0。5毫米。

　　2、各接水口連接緊密，無(wú)漏水、滲水現(xiàn)象，各配套用具(如灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、洗菜槽等)

　　3、尺寸緊密，并加密封膠封閉，用具上無(wú)密封膠痕。

　　4、輸氣管道連接緊密，無(wú)漏氣現(xiàn)象。

　　5、灶臺(tái)符合氣種，開(kāi)關(guān)靈活有效，整體廚具安裝緊靠基層墻面，各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。

　　6、廚具整體清潔，臺(tái)面、門(mén)扇符合設(shè)計(jì)要求。

　　7、配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

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酒店廚房的面積布局大小都不相同，需要的酒店廚房設(shè)備也大有不同，一家一個(gè)樣。不管什么樣子，配備廚房設(shè)備的時(shí)候一定要遵循幾個(gè)原則：

     1、要保證餐飲供應(yīng)能力。確定廚房大小，確定吃飯的人數(shù)，看看需要多少生產(chǎn)能力，來(lái)選擇合適的廚房設(shè)備。

     2、符合酒店檔次特點(diǎn)。根據(jù)實(shí)際需要確定設(shè)備的類(lèi)型、數(shù)量，還需要考慮操作規(guī)模、操作等級(jí)和廚房環(huán)境的匹配。

     3、環(huán)境保護(hù)與健康的原則。特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，應(yīng)符合衛(wèi)生、環(huán)保要求，不污染食品、餐具，影響人體健康。

     4、根據(jù)面積和空間進(jìn)行選擇。在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備的類(lèi)型、尺寸和數(shù)量應(yīng)與實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)，以保證實(shí)際需要。

     5、根據(jù)工藝需要配套設(shè)備。根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風(fēng)格、特色、需要選用專(zhuān)用的配套設(shè)備。