什么是整體酒窖工程？

     為了保證葡萄酒的妥善貯存，越來越多私人別墅、辦公室、酒店、商產(chǎn)，大型會所、酒吧等都需要建立一個專業(yè)的酒窖，建立一個酒窖時所涉及的如內(nèi)部設(shè)計，選址，材料和設(shè)備選用，安裝等一系列問題，我們統(tǒng)稱為酒窖工程。

      那么如何建造整體酒窖工程呢？

      有足夠的貯存空間和活動空間。這些酒架、品酒桌、紅酒展廳、葡萄酒洞穴等均由的酒窖設(shè)計師或設(shè)計公司設(shè)計，希望《酒窖設(shè)計(英、漢)》能讓你沉浸在時尚和令人印象深刻的當代酒窖設(shè)計世界里。酒窖的貯存空間應(yīng)與企業(yè)的規(guī)模相稱。地方過小，會影響到酒貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會占據(jù)一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng)?；顒涌臻g適當寬敞的好處有：可減輕勞動強度，避免事故發(fā)生，有利于通風(fēng)換氣，有利于貨物進出和挪動等等。

      通氣性能良好。通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

      隔絕自然光照明。飯桌上人們經(jīng)常選擇的白酒也開始有了變化，更多的是對于紅酒的選擇。自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中采用人工照明，照明強度和方式應(yīng)受到適當?shù)目刂啤?

      防震動、防巨聲干擾?！镂覀兊目蛻舭ㄈ虮姸嗉t酒生產(chǎn)商、銷售商，5星級酒店賓館，豪華別墅、會所，西餐、酒吧營業(yè)場所以及紅酒收藏及鑒賞專家等白酒酒窖窖藏，是以白酒為原料的深加工，因為好酒三分釀七分藏，目的是除去酒中的有害物質(zhì)，使其老熟。震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。

葡萄酒對酒窖的依賴性

   我們生來就會遇到很多事情，走入許多場合，無論我們的感情狀態(tài)怎么樣，高興、悲傷，我們都可以用一種液體來表現(xiàn)我們此刻的心境，而這種液體可以是葡萄酒。迷你倉擁有先進的恒濕溫控制，溫度全年保持在15~20攝氏度，濕度全年保持在40%~60%，能為您的愛酒提供適合的儲存環(huán)境。它柔和、細膩、醇厚、悠久，它在舌尖上舞出各種旋律，帶動我們走入奇妙的幻想之旅。我們?nèi)绻蔀榱艘粋€葡萄酒愛好者，我們就會想為不同的歡慶場合和美味佳肴搭配恰當?shù)娘嬃?，我們的藏酒豐富了，數(shù)量多了，我們就想要一個儲酒室。而現(xiàn)實中，生活在大城市的人很難有一個終年保持在11至12攝氏度的房間來放酒，而且人們的收藏往往受限于自己的口味和消費習(xí)慣、儲存能力、價格等因素，那么一個為私人定制的酒窖憑空而生了。

      首先，建造私人酒窖需要知道藏酒五要素。迷你家庭酒窖設(shè)計：冬季來臨，北京市已進入供暖階段，無論您的家庭是傳統(tǒng)水暖還是地暖，溫濕度的控制都很難掌握，但私人倉庫能為您解決這一切。，恒溫酒窖。眾所周知，11至12攝氏度的恒溫適宜長期保存美酒。但其實這一數(shù)字還不是關(guān)鍵，因為在溫度穩(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中，葡萄酒也可以存放兩到三年。關(guān)鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱，這才是影響葡萄酒質(zhì)量的致命因素。第二，恒濕酒窖。酒窖的濕度應(yīng)介于60%到75%之間，這樣一則可保證瓶塞不變干，二則可防止潮濕滋生出霉菌。第三，通風(fēng)酒窖?？諝鉂崈艉蜎]有異味對收藏葡萄酒也很重要，因為葡萄酒是通過瓶塞來“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐，或者堆放著清潔用品，就不適合藏酒。第四，避光酒窖。黑暗也是對葡萄酒的一種保護，因為亮光會加速酒的氧化。第五，避震酒窖。酒瓶應(yīng)橫躺放置，切忌經(jīng)常搖晃和震動，否則葡萄酒很快就會因“累”而變質(zhì)。另外，酒瓶橫躺放置還有一個原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤，進而避免空氣進入而導(dǎo)致美酒染上“臭瓶塞味”。

與“有生命力”的葡萄酒一樣，每種也都有一定的成熟周期，離開工廠，它們還只是剛剛成了一個“形”而已，它還只是一個小孩，沒有成熟，這時候的卻不適宜抽吸。一個好的酒窖設(shè)計師，不僅需要擁有豐富的裝飾設(shè)計經(jīng)驗，也要擁有對酒文化的綜合了解，對紅酒、洋酒、白酒、、茶葉、字畫等貴重產(chǎn)品存儲要求的系統(tǒng)知識結(jié)構(gòu)。從工廠到經(jīng)銷商、到零售店，一直到客的手里，這個過程中它一直在繼續(xù)發(fā)酵，慢慢成熟，它需要合適的溫度和濕度才能“發(fā)育”。影響到這個成熟周期以及的質(zhì)量、口感的因素也有多種。享受，和鑒賞葡萄酒一樣的道理，是藝術(shù)的一種另類形式，核心以外，往往承載更多內(nèi)容。

一、溫度：

16-20°C被認為是理想的保存溫度。趨歐美風(fēng)情的生活開始有了更多的變化，人們的生活習(xí)慣中也增加了更多西方文化，尤其是酒文化為顯著。低于12°C的話，期望中的熟化過程將被減弱，而且容易引起的脆化和干裂。忌的是高溫，如果高于24°C，一是會加速的熟化，引起過早喪失醇和的口味；二是超過這個溫度，在溫暖的環(huán)境中，會引起蟲出現(xiàn)，也可能引起的。所以勿將儲存在陽光照到的地方或過于炎熱的封閉場所，應(yīng)遠離熱源，將其放在專業(yè)的恒溫恒濕房之中。

二、濕度：

的濕度，對于其點燃、燃燒過程以及品嘗時的風(fēng)味，都有很大關(guān)系，太干或太濕都不好。

60%～70%左右的相對濕度為理想。如果葡萄酒是長期的直立放置，瓶塞會因為干燥而收縮，酒很容易被氧化。不過，所謂“濕度”的定義，也因個人口味和吸煙習(xí)慣的關(guān)系，容許有一些主觀余地。但太濕的，難以點燃及保持燃燒；煙氣也會夾雜許多水蒸氣，顯得空虛無力；另外，也容易燙舌頭。太干時，要么很難保持燃燒，要么燒得很猛，火勢難以掌控。

三、溫度與濕度的比例協(xié)調(diào)：

對于的儲存和熟化，其溫度和濕度必須保持一個的比例，溫暖潮濕的環(huán)境中，高溫高濕，是產(chǎn)生霉變可能的。比如在溫度40°C時，如果濕度還是70%，那這樣顯然不行，這時必須降低濕度。

酒窖的環(huán)境濕度一般 維持在60%-70%。5美元買進一瓶波爾多木桐酒莊1982年份葡萄酒，現(xiàn)在的價值大約已達到幾千美元。在濕冷的自然環(huán)境中，空氣循環(huán)系統(tǒng)主要是為了更好地避免 病菌生長發(fā)育。濕瓶塞非常容易造成危害氣味，明顯的氣味根據(jù)瓶塞更改紅酒的原來質(zhì)量。這時候酒窖機器設(shè)備就需要消化吸收新鮮空氣，勻稱地排出來空氣，避免 病菌滋長。大家都知道，流動性的空氣能夠 合理地消除一切氣味或別的長霉的氣味，那樣在地底酒窖里通風(fēng)，持續(xù)循環(huán)系統(tǒng)新鮮空氣，就能給紅酒一個優(yōu)異的存儲自然環(huán)境。 除此之外，許多紅酒都是有強烈的氣息，外地人的氣味非常容易根據(jù)瓶塞進到瓶中，乃至被酒所消化吸收，因而通風(fēng)就更看起來關(guān)鍵了。尤其要留意的是，不必將洗潔劑、酸菜、油炸臭豆腐和乳酪等氣味濃郁的物件帶到地底酒窖。怎樣完成酒窖通風(fēng)？能夠 采用酒窖型的家用新風(fēng)系統(tǒng)，而且加上一個全熱交換器新鮮空氣呼吸系統(tǒng)，戶外空氣溫度調(diào)整貼近房間內(nèi)空氣溫度進到房間內(nèi)，另外在房間內(nèi)空氣循環(huán)系統(tǒng)，產(chǎn)生一個穩(wěn)定的溫度濕度的室內(nèi)空間。