酒店廚房設(shè)備中蒸箱的使用注意事項：

（1）蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同，及使用后及時關(guān)閉各開關(guān)。

（2）使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

（3）取出蒸箱里的物品時，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

（4）打開蒸箱門時，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出臉部。

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廚房設(shè)備工程中蒸煮鍋的作用是什么      廚房設(shè)備工程的蒸煮鍋主要被廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、糖果、罐頭、酒類等食品的加工中，此外蒸煮鍋也可用于餐廳、食堂等熬湯、熬粥等需求。

     蒸煮鍋成為許多食品生產(chǎn)過程中必不可少的加工設(shè)備，其具有、節(jié)省人工等特點。佛山設(shè)備工程認(rèn)為對于蒸煮鍋來說，會影響產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)鍵的因素就是溫度。灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設(shè)備底部無腐蝕。蒸煮鍋目前有蒸汽加熱和電加熱這兩種加熱方式，為溫度來提高加工品質(zhì)，有些制造企業(yè)就在溫度上下功夫。如現(xiàn)在生產(chǎn)的蒸煮鍋采用動溫控系統(tǒng)以及特殊的整體設(shè)計，讓加工時的水溫保持特定均勻。

    蒸熏煮設(shè)備在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用十分廣泛，隨著消費市場要求標(biāo)準(zhǔn)的提升以及科技不斷進步，這類設(shè)備的各方各面都在持續(xù)進步。不少不銹鋼廚房設(shè)備廠在激烈的市場競爭中堅持，結(jié)合現(xiàn)代相關(guān)技術(shù)，制造出許多的蒸熏煮設(shè)備。

飯店凈化器清洗清洗的必要性：

，油煙機在使用一段時間，比如半年后，葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，從物理學(xué)的角度來看，增加了轉(zhuǎn)動慣量，使電機啟動電流量加大，負(fù)荷增大，電機的損耗加大，同時也加大了噪音。家電清洗加盟

第二，有誤粘住電機轉(zhuǎn)軸，增加了電機轉(zhuǎn)動的摩擦力，使電機負(fù)荷加大。

第三，油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕和生銹。

第四，油污長期積累在油煙機內(nèi)部、煙道內(nèi)部，一旦溫度達到油的燃點，還將形成火災(zāi)隱患。

第五，葉輪煙道上的油污增加了粘性，使排氣不順暢，增加了油煙在廚房的擴散，危害健康。

長期未清洗的油煙機，在開機是的電流是正常值的3-5倍，這時候很容易使電機燒毀，定期飯店凈化器清洗，對電機是一個很好的保護作用，延長機器壽命，同時，快速暢通的空氣流動，也有利于人們健康。