由于今年新型冠狀病毒的影響，大多數(shù)準(zhǔn)備年后裝修開(kāi)業(yè)的餐飲店鋪、單位食堂、酒店等都延期到了3月份以后，在選擇廚房油煙風(fēng)機(jī)時(shí)，面對(duì)市面上軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等琳瑯滿目的型號(hào)不知道如何進(jìn)行選擇，這里小編大致給總結(jié)了一下，希望可以對(duì)您有所幫助。多重組網(wǎng)方案：系統(tǒng)支持GPRS/CDMA/3G/3G /LTE/Ethernet等多種通訊方式。

廚房油煙風(fēng)機(jī)根據(jù)外形樣式可大致分為軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜三大類，每一類里邊又有大小之分，可根據(jù)排煙量來(lái)進(jìn)行核算。

軸流風(fēng)機(jī)：這類風(fēng)機(jī)適用于煙罩不長(zhǎng)于2.5米，排煙管道尺寸至少為3.0并且管道不長(zhǎng)的廚房使用。優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜，體積小。缺點(diǎn)是聲音較大。廚房油煙風(fēng)機(jī)根據(jù)外形樣式可大致分為軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜三大類，每一類里邊又有大小之分，可根據(jù)排煙量來(lái)進(jìn)行核算。離心風(fēng)機(jī)：這類風(fēng)機(jī)風(fēng)壓較高，可適用于煙罩長(zhǎng)或管道長(zhǎng)或彎頭多或以上幾點(diǎn)全包括的廚房使用。優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格適，風(fēng)壓高。缺點(diǎn)是聲音較大，體積偏大。風(fēng)柜：這類風(fēng)機(jī)聲音相對(duì)要小的多，可適用于對(duì)聲音環(huán)境要求較高的地方使用。優(yōu)點(diǎn)是聲音小，風(fēng)量風(fēng)壓較大。缺點(diǎn)是體積較大，價(jià)格較高。

餐飲油煙凈化器的使用建議

1、每個(gè)爐灶對(duì)應(yīng)的處理風(fēng)量約為2000~2500m3/h，根據(jù)爐灶數(shù)量及安裝位置確定總的處理風(fēng)量并選定相應(yīng)的凈化器的規(guī)格型號(hào)。

2、凈化器餐飲油煙凈化器可室內(nèi)、外安裝，凈化器室外安裝請(qǐng)?jiān)跈C(jī)器上方安裝防雨裝置以增加機(jī)器的使用壽命，凈化器周圍需要預(yù)留維修空間、機(jī)箱門應(yīng)有90度以上直角自由開(kāi)啟空間以便于日后保養(yǎng)、清洗、維修。

3、機(jī)器在安裝前先通電試行一段時(shí)間，檢驗(yàn)機(jī)器的電極是否會(huì)在運(yùn)輸或搬運(yùn)中產(chǎn)生偏移。

4、機(jī)器的進(jìn)出風(fēng)口可以隨意互換，進(jìn)風(fēng)口方向必須要有過(guò)濾網(wǎng)。

5、安裝餐飲油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少在4米以上，以確保消防安全和凈化效果；凈化器與風(fēng)機(jī)的距離在2米以上比較合適，凈化器要安裝在風(fēng)機(jī)的前面，如果風(fēng)機(jī)需要安裝在凈化器的前面，風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口不能對(duì)著凈化器直吹，否則會(huì)影響凈化器凈化效果；凈化器的進(jìn)風(fēng)口不能有彎頭。當(dāng)然安裝油煙凈化器，肯定是要達(dá)到一定的效果，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，起碼是要達(dá)到目測(cè)無(wú)煙。

6、設(shè)備箱體必須安全接地。

7、接好排油管（注意：優(yōu)良不能堵住排油口）

8、選擇相匹配的風(fēng)機(jī)風(fēng)量，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量選擇一般與凈化器的處理風(fēng)量相當(dāng)，（此數(shù)據(jù)僅供參考，具體由工程商按現(xiàn)場(chǎng)情況而定，如果風(fēng)機(jī)的風(fēng)量選擇過(guò)大于凈化器的更大處理風(fēng)量時(shí)會(huì)影響凈化器的凈化效果）。油煙凈化器的設(shè)計(jì)原則：1、認(rèn)真貫徹和執(zhí)行國(guó)家關(guān)于環(huán)境保護(hù)的方針政策，遵守國(guó)家有關(guān)法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。風(fēng)機(jī)的風(fēng)量在滿足廚房抽風(fēng)要求的情況下，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量越小對(duì)凈化器的效果就越好，經(jīng)過(guò)凈化器的風(fēng)速建議能在6m/s以下。

9、凈化器通過(guò)發(fā)蘭與排風(fēng)風(fēng)管連接，所有連接應(yīng)密封、防止漏油。

10、確保安全，餐飲油煙凈化器要求能與風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，即凈化器跟風(fēng)機(jī)同時(shí)開(kāi)同時(shí)關(guān)；如不能聯(lián)動(dòng)的，應(yīng)做到在啟動(dòng)凈化器之前必須先啟動(dòng)風(fēng)機(jī)運(yùn)作10分鐘（特別是在北方嚴(yán)寒的冬天，風(fēng)機(jī)先啟動(dòng)的時(shí)間應(yīng)該更長(zhǎng)一點(diǎn)），關(guān)機(jī)時(shí)應(yīng)先關(guān)掉凈化器后再停風(fēng)機(jī)。

酒店廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)舉例  

煤氣爐的維護(hù)保養(yǎng)

平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面，以免長(zhǎng)期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。風(fēng)柜：這類風(fēng)機(jī)聲音相對(duì)要小的多，可適用于對(duì)聲音環(huán)境要求較高的地方使用。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。  

廚房臺(tái)面的日常保養(yǎng)工作

臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。2、數(shù)據(jù)云存儲(chǔ)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)存儲(chǔ)分析采集的相關(guān)大量數(shù)據(jù)信息，為監(jiān)督管理部門的正確決策提供科學(xué)依據(jù)。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺(tái)面，或是將熱鍋直接放至臺(tái)面，這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。雖然臺(tái)面容易，但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng)，如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板，不要直接在臺(tái)面上切食物，后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。  

廚房其他配件保養(yǎng)

一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購(gòu)買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會(huì)恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。餐飲油煙基本知識(shí)：1、餐飲油煙中含有數(shù)十種有害成分，會(huì)使呼吸道粘膜損傷，引起嗆咳、流淚、呼吸困難等，油煙中更含有多種致癌物質(zhì)。另外，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長(zhǎng)五金的使用壽命。