冷鮮肉有“三高”：一是安全系數(shù)高：從原料檢疫，屠宰，快速冷分離到剔骨，包裝，運(yùn)輸，儲存和銷售的冷肉全過程始終受到嚴(yán)格監(jiān)管，防止可能發(fā)生污染。屠宰后，產(chǎn)品保持在0-4攝氏度的低溫。如果你想偷個懶，不妨在干凈的隔板用保鮮膜裹上，下次臟了，直接撕掉保鮮膜就可以了，根本不用去洗。該方法不僅大大減少了細(xì)菌的初始數(shù)量，而且由于其低溫，還具有顯著的衛(wèi)生質(zhì)量改善。通常在清晨，早上屠宰熱肉，不進(jìn)行任何冷卻處理。雖然在屠宰和加工過程中已對其進(jìn)行消毒，但在加工過程到零售過程中，熱肉不可避免地受到空氣，昆蟲，運(yùn)輸車輛和包裝的污染，并且這些過程中肉的溫度很高。細(xì)菌容易大量繁殖，不能保證肉類的安全。

首先，問你的寶寶兩個問題。 1你注意到超市有酸豬肉。 2價格往往更貴。昂貴的牛肉必須“沉淀”。由于其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和由降解形成的各種小分子化合物的積累顯著改善了冷肉的風(fēng)味。好牛肉就像好酒和好奶酪。它需要“降水”。經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)后，可以呈現(xiàn)每個級別的風(fēng)味。牛被屠宰后，身體將處于僵硬狀態(tài)。在這個過程中，牛的能量代謝仍在繼續(xù)，肌肉產(chǎn)酸和磷酸。此時，鮮肉呈弱酸性，肉質(zhì)較硬，肌肉中的蛋白質(zhì)未分解產(chǎn)生氨基酸（鮮味的主要成分）。如果你這個時候做飯，不僅牛肉酸，而且味道也很差，營養(yǎng)也不能被人體完全吸收。雖然肉仍然新鮮，但肉的甜味已經(jīng)消失。如果冷藏和冷凍，肉的味道將進(jìn)一步打折扣。這就是為什么超市冷凍柜中的冷凍肉似乎很新鮮，但烹飪效果并不理想。因此，這種肉需要“酸化”和“煮熟”。

首先，節(jié)能部分夏季溫度過高，食物容易破碎，依靠冰箱幫助我們節(jié)省食物。然而，有些人認(rèn)為冰箱里什么都沒有，特別浪費(fèi)電力，所以冰箱會通電一段時間，而且會處于電源故障狀態(tài)。實(shí)際上，這不僅會影響冰箱的冷卻效果，還會使冰箱中的鋁管蒸發(fā)。長期以來，冰箱作為人們儲存食物的工具，在日常生活中發(fā)揮著非常重要的作用。該設(shè)備可加速腐蝕并縮短使用壽命。如果您想省電，則無需拔出電源。更加注重以下細(xì)節(jié)，可以幫助您節(jié)省能源。不要反復(fù)大塊食物。反復(fù)冷凍大塊食物將耗費(fèi)電力并影響食物質(zhì)量。它可以根據(jù)每次消耗量單獨(dú)包裝，一次只能取一個量。 2，注意冰箱的位置放置在低溫通風(fēng)處，盡量遠(yuǎn)離熱源。冰箱周圍還應(yīng)有足夠的空間用于散熱。 3，盡量不要放入熱食熱食會增加冰箱內(nèi)的溫度，增加耗電量，可以等待食物冷卻后放入冰箱。

超市鮮肉柜正確的使用事項(xiàng)：

 1、應(yīng)經(jīng)常保持冷藏室冷凝水排出口的通暢；

 2、鮮肉柜在搬運(yùn)、放置過程中傾斜角不要超過45度；

 3、鮮肉柜內(nèi)嚴(yán)禁存放強(qiáng)酸、強(qiáng)堿類物品；

 4、適當(dāng)調(diào)整底角螺釘或襯墊，使超市冷柜保持水平，使其噪聲低；

 5、鮮肉柜應(yīng)選擇遠(yuǎn)離熱源、避免陽光直射、通風(fēng)較好、較干燥的地方放置；

 6、應(yīng)使用單獨(dú)的單相帶接地的插座。插線必須接地，使用中鮮肉冷柜的金屬部件有麻電感覺時應(yīng)停止使用；

 7、新購置的鮮肉柜在使用一段時間后，就應(yīng)進(jìn)行內(nèi)部清洗，否則會給食物帶來不良影響（用溫水、少許洗滌劑洗后，用清水擦凈）。應(yīng)經(jīng)常清洗、清掃壓縮機(jī)、冷凝器，以保證良好的換熱效果以及節(jié)能效果。清洗時，應(yīng)取下電源插頭；

 8、節(jié)電的一些經(jīng)驗(yàn)：鮮肉柜應(yīng)遠(yuǎn)離熱源；壓縮機(jī)要保持通風(fēng)良好；正確選擇溫控器位置；在冷凍室一次放入新鮮食品，不要超過規(guī)定的數(shù)量；停電時盡量不開門、少開門；可在冷藏室融化冷凍食物。