熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。

  首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進去，數(shù)個一二三就可以撈起來了，不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具挑拌，家里肯定沒有那么長的像是炸油條用的那種筷子，這個偶就不管了，反正到后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調(diào)料再好吃，面的口感不對也會失去熱干面的風(fēng)格。除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。

熱干面，作為武漢招牌之一，一直處在爭議之中。

幾乎每個來武漢的外地人，都要吃上一碗熱干面，吃完就在社交軟件上大肆批判一番。

可憐見的百歲老人熱干面，前半生養(yǎng)育了一代又一代老武漢人，后半生晚節(jié)不保。究其原因，還不是不正宗的店子太太太多了！

武漢每家面館都有熱干面，有些打著正宗的名號，嘗起來效果卻不咋地。今天，就給大家推薦漢馬哥熱干面,吃到就是賺到的熱干面店！

湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年，秉承誠信合作、互惠互利、服務(wù)大眾的理念，推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點事、做點事，公司全程扶持意志堅定、踏實肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創(chuàng)業(yè)者！

為了讓配料更好地發(fā)揮作用，道完成后，就用一個的鋁罐盛滿水，大火燒開，吃時，把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出。水煮時，火候非常有講究，煮時間短了，面條太硬，煮時間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。煮好后，瀝干水，再進行配料，辣椒油、富清鮮辣味粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十余種調(diào)料一塊攪拌（配料根據(jù)個人使用習(xí)慣，如有的人不吃辣就不放辣椒油）。即時拌、即時吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱干面就做好了。信陽人還喜歡在熱干面里加入千張豆腐，肉末，或者豆芽以增味。信陽人的飲食面廣又講究飲食，于是信陽熱干面的味道在信陽市各區(qū)縣也有不同。信陽的熱干面雖然并不是信陽的本地所產(chǎn)的小吃，但是因為其精致的制作工藝，加上信陽的熱干面是在吸收武漢熱干面的精髓基礎(chǔ)上再結(jié)合信陽本地人的飲食習(xí)慣和特點制作的，可以說是為信陽人量身打造的。這時候喝一口蛋酒（雞蛋加米酒的沖泡），壓下熱干面的濃郁，口腔瞬間變得甘甜，這時候再吃一口面窩。所以在信陽地區(qū)熱干面受歡迎的程度不亞于熱干面在武漢人們對它的喜愛。因為多種原因，熱干面在信陽的小吃領(lǐng)域仍然占據(jù)著很重要的地位。