9.涼糕涼糕是四川省宜賓市長(zhǎng)寧縣雙河鎮(zhèn)的漢族小吃，該品具有綿扎細(xì)嫩、入口清爽、回味香甜的特點(diǎn)，是當(dāng)?shù)乩习傩障娜毡貍涞男〕灾弧?0.豌豆黃豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時(shí)佳品。清宮的豌豆黃，用白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會(huì)上。

4、時(shí)間到！我們將面團(tuán)從冰箱取出來，放砧板上繼續(xù)揉搓揉搓，兩個(gè)面團(tuán)分別揉個(gè)3分鐘左右就可以了，然后再將兩個(gè)面團(tuán)分別搟開搟薄；

5、我們現(xiàn)在往白糖面餅上刷上一層清水，然后把紅糖面餅放上去，也刷上一層清水，再用搟面杖稍微的搟緊實(shí)一些，然后把不規(guī)則和多余的面皮切下來，切好后從下向上的卷起來，卷的緊實(shí)一點(diǎn)；

6、然后用刀切開，可以切的薄一些，吃起來口感會(huì)更好，像這樣就可以了，我們的貓耳朵造型就做好了，是不是和外面賣的一樣好看呢？

7、全部切好后，鍋中倒油，油溫7成熱下貓耳朵，小火慢炸，炸至表面金黃焦脆，我們將它撈出來控油，好了，貓耳朵就做好了。

步驟二：把雞蛋和紅薯泥攪拌成糊狀，再放入酵母攪拌均勻。后放入面粉攪拌成大絮狀后用手和面。把紅薯、雞蛋、和面粉和成一個(gè)面團(tuán)，操作的時(shí)候有點(diǎn)粘手，可以手上涂點(diǎn)油揉，這樣正好也滋潤(rùn)了面團(tuán)。面團(tuán)和好，蓋好，發(fā)酵。如果是晚上做，現(xiàn)在就可以冷藏發(fā)酵，第二天一早起來就能操作了。

步驟三：把紅薯面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，面團(tuán)很暄軟。找一個(gè)大小合適的小盆，導(dǎo)熱性好一點(diǎn)的，我用的是一個(gè)蛋糕模具，里面鋪上油紙好脫模，或者刷油也行，倒入發(fā)好的面糊，抹平，再發(fā)酵個(gè)20分鐘，撒上芝麻就可以蒸。

步驟四：蒸鍋水燒開，放入發(fā)糕，大火蒸半小時(shí)就可以，時(shí)間到燜一會(huì)再打開。出鍋直接取出，有油紙的作用，非常簡(jiǎn)單好操作，切塊即可。