果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材 

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，近幾年出現(xiàn)了越來(lái)越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。酒精成分是果酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物,它可使果酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。要說(shuō)起對(duì)果酒的喜愛(ài)，恐怕哪個(gè)國(guó)家也比不過(guò)日本。在日本，幾乎所有的水果都可以被制成果酒，營(yíng)養(yǎng)學(xué) 家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)健康的好處也更勝一籌。所有水果都可做果酒 在日本人心目中，葡萄酒和果酒是兩回事。除了葡萄外，其他水果制成的酒都叫果酒，釀酒的水果從青梅到草莓、芒果甚至香蕉，一應(yīng)俱全。在日本，果酒往往是由各個(gè)家庭自己制作的。每年一到初夏，日本的超級(jí)市場(chǎng)門口就會(huì)擺滿了大玻璃瓶子、冰糖以及燒酒、醋等，這些都是制作果酒的工具及原料，家庭主婦們買回去，加上水果，就可以按照一定的比例自己調(diào)配果酒了。果酒調(diào)好后放進(jìn)玻璃瓶貯藏起來(lái)，夏末秋初時(shí)，啟瓶嘗果酒成了全家人都期待的一件事。即使不會(huì)做果酒，也沒(méi)有關(guān)系，日本任何一家賣酒的商店中，都有專門的果酒柜臺(tái)，枸杞、荔枝、桃子、西瓜、檸檬、石榴等口味的果酒裝滿了大瓶小瓶，任你挑選。

果酒廠商與消費(fèi)的溝通不充分，導(dǎo)致不少的消費(fèi)者對(duì)果酒認(rèn)識(shí)不夠，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者認(rèn)為果酒與葡萄酒不一樣，果酒不過(guò)是添加了色素或者香精的酒類飲料而已。果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來(lái)分解糖分而制造出的具有保健、營(yíng)養(yǎng)型酒。所以在購(gòu)買選擇上，他們寧可選擇葡萄酒也不選擇果酒。業(yè)內(nèi)人士表示，所謂果酒，就是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12 %Vol左右，主要成分除乙醇外，還有糖、有機(jī)酸、酯類及維生素等。果酒具有低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、益腦健身等特點(diǎn)，可促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，同時(shí)具有排尿，激發(fā)肝功能和防衰老的功效。經(jīng)過(guò)加工的果酒，水果營(yíng)養(yǎng)成分完全溶解在果酒里面了，不僅含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸，比如果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉，而且還有生津止渴、滋肺和補(bǔ)肝的效果，長(zhǎng)喝有益健康。

淺談中國(guó)的“果酒文化”

中國(guó)人擁有世界上獨(dú)一的酒桌文化，中國(guó)人認(rèn)為豪放的生活莫過(guò)于大口喝酒大塊吃肉。中國(guó)人喜歡武俠江湖，而武俠江湖離不開(kāi)酒。中國(guó)人喜歡詩(shī)歌，而中國(guó)的詩(shī)篇離不開(kāi)酒，“李白斗酒詩(shī)百篇”。中國(guó)人喜歡愜意的生活，而“煮酒消得潑茶香”的愜意生活離不開(kāi)酒。

中國(guó)早的酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。不管是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽(yáng)崗，喝的都是果酒或米酒。由此可見(jiàn)，果酒在中國(guó)的歷史影響之深。

說(shuō)到果酒，就不得不提西方比較出名的紅酒，中國(guó)人一向認(rèn)為，西方的紅酒歷史悠久，釀造工藝先進(jìn)，口味也較好。其實(shí)不然，中國(guó)早在古代，人們就采摘各種果子釀造果酒，葡萄果酒，桑醇果酒等果酒在中國(guó)歷史屢見(jiàn)不鮮，中國(guó)歷史果酒制造工藝神秘而超然。

現(xiàn)在，中國(guó)人制造果酒的技藝更加純熟和高超。如何利用水果加工設(shè)備對(duì)水果釀酒釀酒：利用酵母菌及其酶的發(fā)酵作用，將果品或果汁中的糖分代謝為酒精，并以之抑制有害微生物生長(zhǎng)的加工方法。市面上各種中國(guó)釀造的果酒層出不窮，其中，引人注目的就是廣東桑醇酒業(yè)有限公司的桑醇紅酒。廣東桑醇酒業(yè)有限公司的桑醇紅酒是采用100%桑椹鮮原汁發(fā)酵純釀，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代低溫發(fā)酵工藝，更大限度地保留了新鮮桑椹的獨(dú)特桑果香及營(yíng)養(yǎng)成分。桑醇紅酒釀造流程中的每一道工序，都經(jīng)過(guò)層層把控;桑醇紅酒釀造的每一個(gè)細(xì)節(jié)，都經(jīng)過(guò)精雕細(xì)琢，盡善盡美地追求天賦靈犀的原味，精益求精的品質(zhì)，心曠神怡的經(jīng)典之作。

數(shù)千年來(lái)，中國(guó)的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無(wú)不構(gòu)造出一個(gè)博大的淵深的名酒古國(guó)。

傳統(tǒng)釀造者精心篩選原料，精心的處理釀造工藝，而釀造而成的桑醇紅酒，它代表著古老中國(guó)的果酒風(fēng)格和釀造工藝，代表著中國(guó)獨(dú)特的風(fēng)土特征和人文文化，一步步走進(jìn)全世界人們的心里，生根，發(fā)芽。

果酒的保質(zhì)期

在市面上購(gòu)買的果酒，一般都會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期。不同的果酒、不同廠家生產(chǎn)同種果酒保質(zhì)期也不一樣。添加了防腐劑的果酒保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)一些。但是這種果酒的保質(zhì)期雖相對(duì)較長(zhǎng)但是使用防腐劑的酒的質(zhì)量和品質(zhì)會(huì)受到影響，要避免購(gòu)買這樣的酒。

自制果酒與市面上購(gòu)買的果酒相比，保質(zhì)期相對(duì)而言短了很多，一般在密封冷藏條件下可以儲(chǔ)存比較長(zhǎng)時(shí)間。建議開(kāi)封后將里面的果肉濾出后冷藏并且盡快喝完。