鮮豬肉保鮮注意事項有哪些?

鮮豬肉肉色呈淡紅色或談粉色，表面有光澤；死豬肉肉色過紅或紅里發(fā)黑，毫無光澤。鮮豬肉的豬皮比較白且干凈；死豬肉的豬皮有很多紅點或紫黑色點，或者紅黑色血痕。鮮豬肉摸著表面微干或略濕，不粘手且有彈性；死豬肉摸著表面干燥，粘手并且無彈性。保鮮：如果說是把新鮮的豬肉放在冰箱保鮮的話，那么只能儲存三天的時間。很多人買回來豬肉之后會直接丟到保鮮層，但是一定要盡快吃完，不然的話很容易導(dǎo)致豬肉酸敗變質(zhì)。

豬腱子肉除了燉湯之外,常用的就是用來鹵煮,久燉不易爛,口感

豬腱子肉處于豬小腿上的一塊肌肉，腱子肉跟其他肉很容易區(qū)別開，因為它一整塊成橢圓形，外層又白色筋膜包裹著，切塊里面有筋，按壓起來相比其他的部位來說更有勁道一些。腱子肉除了燉湯之外，常用的就是用來鹵煮，久燉不易爛，口感有勁道。里脊肉外形也很好辨別，一般是一整條長長的，色澤比較紅潤，純瘦肉，沒有肥肉，摸起來肉質(zhì)會比較松軟一些。

原來前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的

原來前腿肉和后腿肉的是用區(qū)別的，前首先從外觀上來說，前腿肉由于豬的前腿運動量大， 所以前腿肉肉質(zhì)筋膜會更多一些，更加細嫩有彈性，吃起來口感更加鮮嫩，這也就是為什么前腿肉會更受歡迎，價格也會貴一些；反之，如果是后腿肉的話，基本上都是純瘦肉，不管是燉湯，還是炒肉，口感都會比較柴一些。前腿肉推薦菜譜：閩南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以選擇前腿肉。后腿肉價格比較便宜，我一般絞成肉餡，包水餃或者包子。