一 宰牛機器設(shè)備構(gòu)成明細：輸送機 牛氣動翻板箱 開胸鋼鋸牽牛機 單柱氣動式升降平臺 牛立式洗肚機油壓式踢皮球機 罩衣清洗機 皮張預(yù)剝掉前蹄去頭 下跌換軌 機械設(shè)備剝皮開胸 取內(nèi)臟 劈半豬翻板箱 光學(xué)麻電機 懸架式內(nèi)臟 乳豬螺旋刨毛機立式肉臟 三點麻電全自動輸送機 上空快傳機 動手能力麻電器積放鏈劈半鋸 手拉式劈半鋸 平板輸送機 修刮平板輸送機 坡式預(yù)剝輸送機 自條斗提機 托胸麻電輸送機 麻電輸送機 平板輸送機 鍺(羊)洗肚機 立柱式洗豬機 氣動式卸豬器

出色高牛肉體分割法 跟隨社會經(jīng)濟發(fā)展的迅速發(fā)展，大伙兒對牛肉的消費愈來愈多樣化，牛肉的分割方法也逐步多樣化。期間，出色高牛肉體分割法是一種與國際性大型商場對接的分割方法。 活牛宰殺后，根據(jù)放血、去皮、去頭去蹄去內(nèi)臟，做成規(guī)范二分體，隨后分割成臀腿肉、腹部肉、腹腔肉、肉、肋部肉、肩周肉、后腿肉七個一部分，在這個基礎(chǔ)上終開展各一部分的分割。（4）、撐開雙腿后的牛體進行預(yù)剝，用（氣動）剝皮刀進行后腿、胸部、前腿的預(yù)剝。 關(guān)鍵包含：牛柳、西冷、眼肉、胸口肉、腰肉、頸肉、一部分上腦、肩肉、膝圓、臀肉、大米龍、小米龍。 分割的重中之重是坐落于肉牛背腹部的高牛肉塊：牛柳、西冷和眼肉。牛柳和西冷在西餐中一般 用于烘烤牛扒，在中餐館中一般 用于熘炒。眼肉在西餐中一般 用于烤串。

3放血牛擊暈后，馬上把一后蹄套上塑料繩，耗電量胡蘆（垂吊式起重設(shè)備電動機）把牛倒懸到頭部離開地面60～90cm，放血。3.1三管齊斷法用刀在牛的頭頸結(jié)合處，咽喉的身體方5～10cm處打橫光纖激光切割，此外把、食道和兩側(cè)的頸總動脈頸總動脈斷開放血。此方式優(yōu)點是操作過程簡單，放血速度迅速；缺點是當(dāng)放血時牛仍進行呼吸，當(dāng)血夜吸入肺中，會激發(fā)反射面的顯著嗆咳，嗆咳使腹腔肌痙攣，腹內(nèi)壓過多造成瘤胃內(nèi)容物從食道面中噴出，污染刀口創(chuàng)口，并污染釋放出來的血，使其缺失實際意義，并且由于刀口創(chuàng)口被污染，推動血夜加快凝固，使放血較差，絲血過多。3、轉(zhuǎn)掛提升機用于將牛體從放血吊鏈轉(zhuǎn)掛到2個滾輪吊鉤上，自動加載型。被情況嚴重污染的刀口部位又變?yōu)橄髌ず笪廴倔w各表面的安全風(fēng)險。

3.2 頸動靜脈放血法 此方法在牛頭頸近頭端，支氣管上下兩邊的頸總動脈溝處豎向劃開肌膚10～20厘米，在近頭端切斷放血，并且血能夠 做為營養(yǎng)豐富的食品類售賣，提升屠宰經(jīng)濟效益，當(dāng)鮮血由鮮紅色變?yōu)樽虾?，即脾、肝的存血剛開始釋放，牛將做終掙扎，終掙扎常常會把瘤胃內(nèi)容物吐出。 3.3 抗凝無菌檢測放血法 此方法在國家的大中型綜合型屠宰場選用，是在屠宰以前給牛在頸總動脈中鍵入化學(xué)纖維蛋白增稠劑或高滲檸檬酸鈉（4％檸檬酸鈉），隨后屠宰。通過檢疫，確診為惡流行癥的病牛禁止外運，并迅速上報畜牧主管部門，及時進行處理。擊暈后在頸總動脈插進大口徑采血管，空氣壓力放血。此方法在放血期內(nèi)血夜不容易凝固，能做到充足放血， 并且血夜沒被環(huán)境污染，可做為優(yōu)良的食品類、的原材料，而絲血少，降低廢水處理的難度系數(shù)。