發(fā)菌期造成菌絲生長緩慢的原因有：一是菇棚溫度過低，如10℃以下。由于多數(shù)食用菌菌絲適生長溫度在25℃左右，可通過增溫來加快發(fā)菌速度。二是菌袋內(nèi)缺氧造成菌絲生長緩慢，如菌袋太大、裝料太實(shí)、水分偏大均可導(dǎo)致這種現(xiàn)象?？刹捎么炭自鲅醮胧┘右越鉀Q。具體操作為：取一錐形物，如針、牙簽甚至釘子等，經(jīng)灼燒或70%酒精棉球擦拭消毒后，在菌絲生長菌落以內(nèi)（離菌絲生長圈2-3厘米左右）垂直刺深2厘米左右的孔，每袋刺孔5-10個(gè)左右。但注意雜菌污染區(qū)不能刺孔，菌絲長不到的地方不能刺孔。含水量多的菌袋可多刺孔。每次刺孔后會(huì)造成菌絲快速生長，產(chǎn)生較多的熱量，使發(fā)菌室內(nèi)溫度升高，因此要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，或者經(jīng)常翻堆，使室內(nèi)溫度不超過30℃，以免燒菌。每次刺孔后往室內(nèi)空氣中噴灑一次消液，并經(jīng)常灌入新鮮空氣，以避免雜菌污染。

香菇出菇架養(yǎng)殖食用菌產(chǎn)生銹斑病原因：產(chǎn)生銹斑病的致病菌為假單孢。香菇出菇架養(yǎng)殖時(shí)銹斑病又稱斑點(diǎn)病、麻臉病，是危害姬菇的主要病害之一。銹斑病同軟腐病一樣，也是只危害子實(shí)體而不侵染菌絲體，發(fā)病初期在姬菇的菌蓋上出現(xiàn)圓形或不規(guī)則的黃色病斑，在高溫高濕下病斑迅速擴(kuò)大，顏色加深，后變成褐色，個(gè)別菌蓋還會(huì)出現(xiàn)條紋狀銹斑。嚴(yán)重者可使整叢姬菇變?yōu)殍F銹色，味微苦，失去食用價(jià)值和商品價(jià)值，該病傳播很快，如不及時(shí)控制很快就會(huì)蔓延整個(gè)菇棚香菇出菇架。

香菇出菇架病蟲害防治方法：物理防治：菇棚內(nèi)采用安裝殺蟲燈、粘蟲板或設(shè)置糖醋藥液、誘殺等措施防治害蟲。香菇出菇架菇棚門窗及通風(fēng)口封裝0.28毫米孔徑的防蟲紗網(wǎng)。出菇期間,進(jìn)出香菇出菇架菇棚做到隨手閉門,門口設(shè)置消毒防蟲隔離帶。化學(xué)防治：發(fā)現(xiàn)香菇出菇架局部菌料受雜菌污染或子實(shí)體發(fā)病時(shí),及時(shí)進(jìn)行隔離、清除和藥劑控制,有針對(duì)性地采取不同的施法。

食用菌在生物學(xué)上屬于低等植物，沒有葉綠素，不做有氧呼吸，不能自己制造養(yǎng)分，大多過著腐生的生活。腐生在高等植物的殘軀上，分解并吸收高等植物已經(jīng)制造好的養(yǎng)分來生活。所以食用菌在人工種植時(shí)需要滿足以下幾個(gè)方面才能成功培養(yǎng)出食用菌，首先是溫度問題，食用菌在溫度25攝氏度是生產(chǎn)，其次是水分問題，食用菌對(duì)水分需求較高，再者是空氣和光線問題，后是培養(yǎng)基的酸堿度，在自然界中，菌絲長期適應(yīng)了其腐生物質(zhì)的酸堿度，所以有一定的范圍要求。