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【鍋底配方】

蔥姜蒜，底料，胡椒粉，料酒，鹽，味精，雞精，蛋清淀粉漿，豬骨鮮湯，酥黃豆，香菜段，米酒，火鍋油，榨菜片，鮮活花鰱。

【番茄味啵啵魚(yú)】

調(diào)料：A料（底料，胡椒粉，芝麻油，白糖，料酒，鹽，陳醋，味精，雞精），鮮湯，姜蒜，番茄醬，紅油，蔥油，色拉油。

1. 鍋中加熱色拉油，紅油，蔥油，姜蒜，以及用番茄醬爆香切成丁的番茄；

2. 加入鮮湯和A料熬制燒開(kāi)，倒入魚(yú)鍋，并在做好的魚(yú)上面撒上香菜和白芝麻即可。

啵啵魚(yú)，起源于山東濟(jì)南它將魚(yú)肉跟湯料巧妙的融合到一起

在保證魚(yú)肉原汁原味的基礎(chǔ)上加入多種風(fēng)味的湯料提升了魚(yú)肉的香味形成了融合南北方飲食特點(diǎn)風(fēng)味獨(dú)特的啵啵魚(yú)

 { 啵啵魚(yú)}

它不是石鍋魚(yú)，它比石鍋魚(yú)更時(shí)尚

它不是麻辣燙，它比麻辣燙更豐富

它不是麻辣香鍋，它比麻辣香鍋更美味

它是新新人類(lèi)的愛(ài)

它就是傲嬌的饞錦記啵啵魚(yú)！

肉多刺少，口味鮮美，出肉率高

口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味

富含豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
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所需原材料： 原料：巴沙魚(yú)、蔬菜水果適當(dāng)、龍骨湯、啵來(lái)啵魚(yú)調(diào)味油、淹魚(yú)粉、雞蛋清、吉士粉、食用油 1、選購(gòu)龍利魚(yú)柳，由于一般商場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)包裝好的沒(méi)有刺。隨后用冷水侵泡幾分鐘，直到魚(yú)類(lèi)能切動(dòng)。 2、將巴沙魚(yú)（半化的魚(yú)更非常容易切）切割成大約2-3cm厚的魚(yú)條預(yù)留。 3、用鹽、米酒翻拌腌十多分鐘，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，蔥、蒜、源姜切末。以100g特征分析，20g淹魚(yú)粉，一個(gè)半雞蛋清，3g吉士粉，20g食用油，用力輕輕地抓勻，不能太過(guò)用勁，會(huì)抓碎魚(yú)類(lèi)。 4、燉一鍋龍骨湯預(yù)留，做的情況下用大骨湯，味兒會(huì)更為濃厚。 5、挑選一些自身喜愛(ài)的蔬菜水果，清理整潔，改刀割一下預(yù)留。 6、將洗好的蔬菜水果放入大骨湯中，煮一分半上下，撈起來(lái)預(yù)留。 7、鍋燒熱倒進(jìn)少量油，放進(jìn)啵啵魚(yú)調(diào)味油，文火炒過(guò)。 8、放進(jìn)大骨湯，將醬化掉，將腌好的魚(yú)一塊一塊下下鍋中zd。 9、將石鍋燒開(kāi)，將燙好的蔬菜水果，魚(yú)放進(jìn)石鍋中，再撒上熟芝麻、蔥碎既成。上菜就可以服用。