菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝設(shè)備特點(diǎn)

膨化機(jī)組是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工的物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動(dòng)組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即膨化果蔬脆片。菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝果蔬膨化的各類(lèi)工藝進(jìn)行了綜述,重點(diǎn)介紹低溫高壓氣流膨化干燥法,對(duì)其工作原理、存在問(wèn)題和解決方法以及國(guó)內(nèi)外近幾年對(duì)蘋(píng)果片低溫氣流膨化干燥的研究。該機(jī)組由：膨化罐裝置、真空泵、空壓機(jī)、大口徑閥門(mén)、電控柜、數(shù)顯溫度儀、管路及控制系統(tǒng)等部分組成。

菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝應(yīng)用范圍和使用范圍

果蔬變溫壓差膨化干燥又稱(chēng)膨化干燥、氣流膨化干燥或微膨化干燥等，屬于一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù)。菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝真空膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產(chǎn)生徑向推動(dòng)力，直接排出內(nèi)部蒸汽，促使細(xì)胞膨脹，實(shí)現(xiàn)膨化。其基本原理是：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理并除去部分水分的果蔬原料，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時(shí)間后瞬間泄壓，物料內(nèi)部水分瞬間汽化蒸發(fā)，物料瞬間膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進(jìn)而生產(chǎn)出體積膨脹、口感酥脆的天然果蔬膨化食品。菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝

非油炸膨化果蔬被國(guó)際食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產(chǎn)品、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產(chǎn)品。菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝

菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝膨化果蔬市場(chǎng)前景菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝

菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝膨化果蔬既可作為休閑食品，也可將其進(jìn)行超微粉碎，作為其他食品加工時(shí)使用的高附加值營(yíng)養(yǎng)基料，應(yīng)用前景十分廣闊。保溫外殼上部連接有溫度表和排氣孔，保溫外殼內(nèi)部為加熱室，加熱室底部后方連接有電加熱裝置，電加熱裝置下方連接有風(fēng)扇。果蔬膨化產(chǎn)品的得率一般為10～15：1，而膨化產(chǎn)品與鮮樣產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格比約為60～70：1，扣除生產(chǎn)成本，產(chǎn)品增值將達(dá)到原來(lái)的3～5倍，利潤(rùn)相當(dāng)可觀。該技術(shù)自投入市場(chǎng)以來(lái)，菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝引起了國(guó)內(nèi)外科研單位和生產(chǎn)廠(chǎng)家的廣泛關(guān)注，目前已有數(shù)十個(gè)廠(chǎng)家在論證投產(chǎn)，產(chǎn)品以出口為主，且供不應(yīng)求。

菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝膨化干燥過(guò)程中如何盡量減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。經(jīng)過(guò)干燥后的產(chǎn)品，不僅具備了果蔬固有的低熱量、低脂肪特點(diǎn)，而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營(yíng)養(yǎng)成分，菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝在果蔬變溫壓差膨化機(jī)理、干燥工藝、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)等研究方面具有創(chuàng)新性，整體研究達(dá)到先進(jìn)水平。果蔬中含有的維生素和芳香成分易受高溫破壞或揮發(fā)，高溫還會(huì)引起產(chǎn)品焦糊，易發(fā)生褐變，故應(yīng)盡量尋求低溫短時(shí)加工工藝。菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝現(xiàn)代人們對(duì)食物感官和營(yíng)養(yǎng)要求越來(lái)越高，針對(duì)已有較干大市場(chǎng)的低溫真空油炸果蔬脆片，變溫壓差膨化果蔬脆片要有更大的市場(chǎng)，必須盡鼉減少營(yíng)養(yǎng)損失、并使質(zhì)地更加酥脆可口。菠蘿脆片氣流膨化脫水機(jī)生產(chǎn)工藝