生鮮食材配送改變思路才有出路

　　隨著目前生鮮配送產(chǎn)業(yè)的不斷完善,配送平臺的同質(zhì)化加速明顯。在生鮮電商價格戰(zhàn)的廝殺下,傳統(tǒng)生鮮配送業(yè)的利潤不斷被壓縮,流量、人工、物流倉儲等成本年年攀升，這給了行業(yè)發(fā)展的契機，也成了套在頭上的一個枷鎖，如果無法打破這個局面，一切終將成空。

　　傳統(tǒng)生鮮配送行業(yè)，如果想改變現(xiàn)在的積極，改善作業(yè)模式，在這個行業(yè)里深耕多年的老大哥們，觸角遍布各個角落，對他們來說其實資金不是重要的，也不缺生意、人才，他們現(xiàn)在急需的是改變發(fā)展的思想，尋找到新的突破點。

　　轉(zhuǎn)變思路，有兩種。一種是行動上的轉(zhuǎn)變，不能死用過去的方式，要靈活應(yīng)變，接受改變。

　　在生鮮配送中，進入這個行業(yè)創(chuàng)業(yè)的風(fēng)潮愈演愈烈，不論是草根創(chuàng)業(yè)者，還是傳統(tǒng)農(nóng)配巨頭，或者是金融資本的大佬都想要分割生鮮這塊的蛋糕。

　　生鮮配送里從來都不缺乏話題性。在大浪淘沙之下，有人挖到一桶金，也有人黯然離場，給這里的話題又增添了許多素材。

　　在目前的情況下，生鮮配送里熱火朝天，各種玩家或深耕或玩票或跨界，八仙過海，各顯神通。

　　拋除人才，資本，技術(shù)各個因素，我們今天想說的就是“堅持”這個話題。

　　其實，在這件事上，筆者并沒有資格去評價什么，不管進入這個行業(yè)的跨行業(yè)新玩家還是傳統(tǒng)的扎根者，只要是有自己的目標(biāo)性，并愿意為之努力不懈的都是勇士。筆者要說的就是抱著玩票性質(zhì)進入生鮮配送里，想著撈一筆就走的?？梢詳嘌?，不管有多少資本支持，無法成功。人們常說“潮汕有三寶，魚露、菜脯和咸菜”，是潮汕群眾居家生活常見的小菜。

　　隨著生活水平的提供，人們對食材的要求已經(jīng)不是解決溫飽這么簡單，而是希望有新鮮健康的食品能提供給身體營養(yǎng)。所以學(xué)校、企業(yè)等單位食堂在采購蔬菜都會考慮是否健康新鮮。為了合理利用資源，大部分的學(xué)校、企業(yè)等事業(yè)單位會尋找蔬菜配送公司來供應(yīng)蔬菜，那該如何確定選擇的蔬菜配送公司能夠提供新鮮健康的蔬菜呢？當(dāng)然不同的老板，不同的大廚對食材的要求不一樣，所需食材的質(zhì)量也會不同。

　　一、蔬菜源頭保障

　　具備有蔬菜供應(yīng)基地是衡量上蔬菜配送公司是否具有實力的標(biāo)準(zhǔn)。具備蔬菜供應(yīng)基地意味著他們不僅能夠監(jiān)控到蔬菜從種子到運輸?shù)綄W(xué)校后廚這一全過程，也就能基本保證蔬菜的安全健康性。另外，擁有自己的蔬菜供應(yīng)基地可以從源頭直接到餐館，也就是所謂地沒有中間商賺差價，在價格上占有優(yōu)勢。生鮮食材配送中配送環(huán)節(jié)的重要性專業(yè)的蔬菜配送公司非常重視在運輸環(huán)節(jié)下功夫。

　　二、運輸時效保障

　　穩(wěn)定的供貨可以減少采購著花費的時間及管理成本。在運輸過程中，由于農(nóng)產(chǎn)品無時無刻都在變質(zhì)，需要盡快使用。則需要考慮蔬菜配送公司能否將質(zhì)量優(yōu)越的產(chǎn)品保持新鮮的狀態(tài)運輸?shù)绞程?，所以冷鏈運輸能力尤為重要。如果冷鏈運輸無法保證快速準(zhǔn)時送到食堂后廚，則會導(dǎo)致商品不夠新鮮，也就不能讓消費者感到滿意。傳統(tǒng)生鮮配送行業(yè)，如果想改變現(xiàn)在的積極，改善作業(yè)模式，在這個行業(yè)里深耕多年的老大哥們，觸角遍布各個角落，對他們來說其實資金不是重要的，也不缺生意、人才，他們現(xiàn)在急需的是改變發(fā)展的思想，尋找到新的突破點。

生鮮配送廠家分享，如何延緩生鮮營養(yǎng)流失？

　　蔬菜就算是采摘之后，它的生命活動仍還在進行當(dāng)中。而進行生命活動又沒有營養(yǎng)供給，也就會降低蔬菜品質(zhì)，并加速蔬菜衰老，縮短儲藏壽命。所以生鮮配送需要關(guān)注如何保鮮且留住蔬菜的營養(yǎng)，蔬菜配送公司是如何有效的保持鮮度和延長蔬菜的品相時長？

　　1、冰水保鮮法：有些商品到貨之后必須要用冰水浸泡，才能起到保鮮作用，如直接入庫，可能會加大商品損耗。用冰水降溫至7℃左右，瀝干水份入庫。商品保鮮效果就出來了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰澆在蔬菜上。這就同樣不需要有太多的解釋，得流量者得天下已經(jīng)越來越被人們所接受。適用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥藍、萵苣、小白菜、芋筍菜、奶白菜、七葉心

　　2、冰瓶保鮮法：將冰瓶存放在調(diào)味菜下，以降低調(diào)味菜的溫度，保持商品鮮度。

　　3、復(fù)蘇保鮮法：一天的售賣過后，未售完的蔬菜鮮度會下降，丟失水份，放冰鹽水里，浸泡20分鐘，煥然一新。適用蔬菜：白菜、芹菜等葉菜類