通風換氣

針對廚房的通風換氣，紅寶書中有“當通風系統(tǒng)的風量大于爐灶排氣罩的風量時，多余部分應(yīng)由排風系統(tǒng)排出。當排氣罩的排風量大于通風系統(tǒng)的風量時，也應(yīng)設(shè)置排風設(shè)備，在爐灶未運行時使用。”即通風換氣系統(tǒng)與排油煙系統(tǒng)是相互獨立的，并且都應(yīng)該設(shè)置，風井也不能公用，所以一般廚房應(yīng)設(shè)有兩個風井，一個排油煙，一個用作通風換氣的排風（住宅家用廚房除外）。

排風量的問題，如果沒有排風罩的具體排風量，紅寶書中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風系統(tǒng)排除”的表述無法真正在設(shè)計中量化計算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進行通風換氣排風量的計算依據(jù)（雖然該條是針對密閉廚房的）。

技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨立的機械排風系統(tǒng)在廚房）正常工作時，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時不應(yīng)小魚3次/h。計算出了風量，風機，風管，風口的設(shè)計按照一般的通風換氣原則一致即可。

通風工程

按照通風系統(tǒng)的組成可以細分為：1、通風設(shè)備實驗室常用通風設(shè)備主要有：通風柜、原子吸收罩、萬向排氣罩、桌式通風罩等。2、通風管道一般的實驗室通風工程，室內(nèi)大多采用PVC風管、室外采用玻璃鋼風管，若室內(nèi)氣體沒有腐蝕性，通風管道可以采用鍍鋅鋼板。3、風機風機的主要材質(zhì)有玻璃鋼、PP、PVC等。按照風機的功能的不同可以分為軸流風機、斜流風機、離心風機。4、通制系統(tǒng)通制系統(tǒng)根據(jù)不同情況采用不同的控制方式，如單臺通風設(shè)備定量通制系統(tǒng)、多臺通風設(shè)備變頻通制系統(tǒng)、多臺通風設(shè)備變頻 變風量通制系統(tǒng)等。通風系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)主要考慮：　　1、設(shè)計盡量直接、簡單　　2、控制系統(tǒng)設(shè)備成本和使用過程中的投放及耗能　　3、安全操作性　　4、考慮各排風設(shè)備的排風平衡　　5、減震、噪音、廢氣處理