切分進(jìn)行之后，再歷經(jīng)包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。適用的范圍及工作條件1）、周圍環(huán)境溫度：-10℃~ 40℃2）、額定控制電壓值380V±15%范圍內(nèi)能可靠工作。除開將羊體切分成三大塊之外，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都備受眾多消費(fèi)者的鐘愛。 羊肉食品類的靠譜是一個(gè)自動(dòng)化控制，階段諸多，操縱全過程繁雜，這就規(guī)定工作員有盡職盡責(zé)的工作責(zé)任心，靈活運(yùn)用基礎(chǔ)專業(yè)技能，才可以生產(chǎn)制造出翠綠色的羊肉。 現(xiàn)階段，羊的屠宰與制作工藝早已慢慢踏入規(guī)范性路軌，向產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械自動(dòng)化方位發(fā)展趨勢，這針對推動(dòng)羊的屠宰生產(chǎn)加工制造行業(yè)身心健康發(fā)展趨勢，確保向消費(fèi)者出示更強(qiáng)的羊肉以及他羊商品，都具備十分關(guān)鍵的實(shí)際意義。

致昏 ↓ 掛羊 用髙壓水清洗羊腹腔，后腳部及肛Men周邊)(卡緊羊的右后小退，均速提高，使羊后腿部貼近皮帶輸送機(jī)路軌，隨后掛至路軌鏈鉤上)(掛羊要快速，從擊昏到放血中間的間隔時(shí)間不超過1.5min) ↓ 放血 (從羊咽喉下刀，橫斷開食道、支氣管和選用伊si蘭“斷三管”的宰殺方式 ，由阿訇(伊si蘭教主持人教儀、授課經(jīng)典的人)醫(yī)生放血刀應(yīng)每一次消菌，交替應(yīng)用。為了方便下一步操作，可以將外側(cè)的后蹄割下來，割蹄位置以后腿關(guān)節(jié)以下2到3厘米處為宜。放血徹底，放血時(shí)間不少于3min

↓ 剝頭頸及前腿皮 從肘關(guān)節(jié)下刀，沿前腿里側(cè)中線挑破羊皮至胸中線。 沿頸中線由上而下挑破羊皮。必要時(shí)剖開肝實(shí)質(zhì)，檢查有無腫大、出血、淤血、壞死灶、硬化、萎縮等。從胸頸中線向兩邊下刀，剝開胸頭頸皮及前腿皮至肩下止。 ↓ 去前蹄 從肘關(guān)節(jié)下刀，切斷聯(lián)接骨節(jié)的結(jié)蹄、十字韌帶及皮和肉，割掉前蹄放進(jìn)指ding的器皿內(nèi)。 ↓ 換軌 起動(dòng)電動(dòng)葫蘆，用2個(gè)管軌滾軸起重吊鉤各自勾住羊的二只后腳跗骨節(jié)處，將羊屠體穩(wěn)定送至管軌上。 ↓ 扯(撕)皮 用枷鎖卡緊羊后腿皮，起動(dòng)扯皮機(jī)由上到下健身運(yùn)動(dòng)，將人造革卷撕。規(guī)定皮上不帶腰，不帶肉，皮張不碎。扯到尾端時(shí)，緩減速率，用刀將牛尾巴的根處剝開。扯皮機(jī)勻稱往下健身運(yùn)動(dòng)，邊扯邊用刀剁皮與人體脂肪，皮與肉的相接處。扯到腹部時(shí)適度提升速率。扯到頭頂部時(shí)，把不容易拔開的地區(qū)用刀剝開。扯完皮后將扯皮機(jī)校準(zhǔn)。 ↓ 割羊頭 用刀在羊脖一側(cè)劃開一個(gè)手掌心寬的孔，將右手伸入孔內(nèi)把握住羊頭。沿放血刀出口處割掉羊頭，掛同歩檢測路軌。清洗羊屠體