廣州回味源蛋類食品有限公司是廣州一家較好的咸鴨蛋黃廠家回味源中秋月餅蛋黃

中秋佳節(jié)是中國的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，具有悠久的歷史，現(xiàn)在也有法定節(jié)假日，可見人們非常重視。這一天，親戚朋友們相聚歡度佳節(jié)。中秋節(jié)的時(shí)候，人們吃月餅，賞月，品瓜果，好不愜意。中秋節(jié)我們還有很多中秋節(jié)月餅類的月餅還存在疑問嗎？中秋節(jié)的月餅有什么特點(diǎn)？下面一起來了解一下吧。

一、中秋節(jié)月餅的種類

1.根據(jù)制作地點(diǎn)的不同，中秋節(jié)月餅可以分為：蘇式、廣式、京式、寧式、晉式等。

2.根據(jù)陷心類型可分為：五仁月餅、豆沙月餅、金奶油月餅、茶月餅、火腿月餅、椰蓉月餅、鳳梨月餅、椰奶月餅、果蔬月餅、冰鮮月餅等。

3.根據(jù)不同口味將月餅分為：甜的、咸的、辣的、咸的。

4.根據(jù)月餅的種類可分為：漿皮月餅、混合皮月餅、酥皮月餅、冰皮月餅、奶月餅等。

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二、中秋節(jié)月餅的特色

1.蘇式月餅的特點(diǎn)是吃起來松軟松軟，色澤金黃，圓潤平整。蘇式月餅品種繁多，有甜的和咸的兩種，有烤的，也有烙制的，以滿足不同消費(fèi)者的需要。

2.廣式月餅以皮薄餡多、造型美觀、品種多為特色。它的味道很淡，只有一點(diǎn)甜膩。所以在吃月餅的時(shí)候好配上清茶和水果。這款月餅包裝精美，攜帶方便，適合贈(zèng)送親友。

3.京式月餅以清甜松脆為特色，多用麻油，層次分明，花樣繁多。以自上而下為主，自下而上為白月餅，自上而下為漿狀月餅，自下而上為酥皮月餅。

前已回答了中秋節(jié)月餅品種有哪些，中秋節(jié)月餅有哪些特點(diǎn)的問題?？吹靡姷氖歉魇礁鳂拥闹星锕?jié)月餅，特色鮮明，別具一格，是一種值得品嘗的美食。中秋節(jié)的月餅要按照產(chǎn)品包裝上的說明來保存，冰皮月餅和冰激凌月餅都要放冰箱冷藏。可把月餅切成大小均勻的小塊，用刀叉吃。

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常吃月餅的人，你知道月餅是怎樣分類的嗎？盡管我們每年都要吃月餅，但是您卻不一定都知道，我們平時(shí)吃的月餅會(huì)按原產(chǎn)地、口味、月餅餡還有餅皮來分，下面就來和我一起了解下中國月餅的種類吧！月餅有哪些分類？廣式月餅是我國常見的廣式月餅類型之一，它起源于廣東，廣東地區(qū)，廣式月餅現(xiàn)在全國，廣式月餅的特點(diǎn)是皮較薄、餡很多，廣式月餅一般有2個(gè)皮，廣式月餅皮餡油比其他類型月餅多，吃起來口感松軟、細(xì)嫩，月餅表面光亮，廣式月餅突出，廣式月餅突出的代表是廣州的蓮香樓和廣州酒家制作的白蓮蓉月餅。

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2.快餐月餅潮式月餅被人們稱為酥皮月餅，是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)類食品，潮式月餅是酥皮月餅的餅食，是四大派中的一種，我們所吃的潮式月餅的主要特點(diǎn)是酥皮月餅餡小，油少，不會(huì)肥舌，甜而不膩，餡料的種類有青豆、烏豆、水晶、紫芋等。蘇式月餅起源于唐朝，宋朝時(shí)期就有家喻戶曉之稱。一般的蘇式月餅，都是取自上海及江浙一帶，以月餅皮厚、皮薄分布均勻、皮松、餡多為特色，而蘇式月餅的甜度要高于其他類型的月餅。制法也很簡(jiǎn)單，其原料為小麥粉和飴糖，可以用少量植物油或植物油，再加上水等制皮，經(jīng)多種工藝制成。又如我們?cè)诔蕴K式月餅時(shí)，中間部分的層疊和松脆的口感都很好。滇式月餅以其原產(chǎn)地廣泛分布于云南、貴州及周邊地區(qū)而享有盛譽(yù)，現(xiàn)已逐漸被其他地區(qū)的消費(fèi)者所接受。滇式月餅的餡料多為滇式火腿，月餅餅皮則是一種松軟的餡料，甜而不膩，具有的滇式火腿的香氣，常食之則有云腿月餅。

要注意識(shí)別標(biāo)簽。根據(jù)GB7718 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定的月餅標(biāo)簽。顧客在購買月餅時(shí)，要觀察包裝上的顯眼位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；不能只標(biāo)出商標(biāo)名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標(biāo)注所用原輔材料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。另外，消費(fèi)者還要特別注意產(chǎn)品的凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，以免購買“三無”產(chǎn)品。

感官鑒別。(1)顏色的蛋黃月餅表面金黃，底紅褐色，壁呈乳白色，色澤均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂光澤；劣質(zhì)蛋黃月餅表面生糊嚴(yán)重，有崩頂、崩頂現(xiàn)象。的蛋黃月餅塊形圓整，薄厚均勻，圖案清晰，表面無裂紋，不露餡；質(zhì)量差的蛋黃月餅形狀大小不均勻，糖塊餡嚴(yán)重。蛋黃月餅皮酥松、餡軟、不偏皮、不留空洞、不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡硬而干，內(nèi)有異物雜質(zhì)。(4)味道蛋黃月餅甜度適宜，皮酥餡軟。餡油潤細(xì)膩，不粘膩，氣味香而無臭；劣質(zhì)蛋黃月餅皮粗餡硬，有異味或霉變。市面上各色蛋黃月餅魚龍混雜，消費(fèi)者在購買月餅時(shí)好到正規(guī)超市通過正規(guī)渠道購買，同時(shí)在購買時(shí)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽和質(zhì)量，以防“三無”產(chǎn)品出現(xiàn)。

挑20只鮮鴨蛋，仔細(xì)用溫水洗凈，再用清水沖洗一遍，確保蛋殼表面清潔無菌。放在干凈的盤子里自然干燥。倒入涼開水，加鹽攪拌均勻，下姜片略攪。仔細(xì)將鴨蛋逐個(gè)下，確保蛋殼不破且完全浸沒在鹽水中；加白酒，有殺菌去異味兒的作用。撈出后415天，即可煮20分鐘，即可上桌。若見蛋黃“出油”，正是時(shí)候，還可依個(gè)人口味調(diào)整浸泡時(shí)間。

雞蛋中所含的各種微量元素也十分豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質(zhì)，所以大家可以選擇食用蛋黃來補(bǔ)充鈣質(zhì)，尤其對(duì)于想補(bǔ)鈣的朋友來說，吃蛋黃非常合適。

增強(qiáng)身體

增體功能，也是蛋黃的重要功效之一，其中所含的卵磷脂可促進(jìn)肝，也可加速血液流動(dòng)，還可促進(jìn)身體代謝，更能提高吞噬細(xì)胞的活性，日常生活中適量食用可使機(jī)體力明顯提高，預(yù)防一些常見疾病的發(fā)生。

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量同樣非常豐富，所以我們可以選擇吃蛋黃來修復(fù)組織損傷，蛋黃可以幫助我們緩解不適，同時(shí)蛋黃還能有效地促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，對(duì)于我們預(yù)防疾病也是有意義的。蛋黃性微溫，味甘，具有寧心的重要作用，吃蛋黃后，人體內(nèi)出現(xiàn)心煩不安、胃不逆嘔吐等癥狀就會(huì)明顯改善。幼兒驚厥時(shí)可先用蛋黃和調(diào)勻，鎮(zhèn)靜寧神，對(duì)幼兒驚厥有明顯的作用。卵磷脂在蛋黃中含量非常豐富，人體一旦消化這些物質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就能有效地釋放，而對(duì)于，我們吃也能有效的力，對(duì)大腦健康也有好處。