豆腐是大豆蛋白在凝固劑作用下相互結(jié)合形成的具有三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的凝膠產(chǎn)品。雖然不同品種的豆腐采用不同的加工方法，但都有一個(gè)凝固劑與豆?jié){混合的過(guò)程。豆腐生產(chǎn)原理是先把大豆蛋白質(zhì)等從大豆中提取出來(lái)成為豆?jié){,然后在豆?jié){中加入凝固劑,大豆蛋白質(zhì)即凝固形成凝膠體──豆腐。(6)濾漿把磨好的漿倒人濾布框架內(nèi)，用沸水過(guò)濾，直到無(wú)渾濁的水為止。豆?jié){在一定溫度下才能與凝固劑發(fā)生作用起凝固效果。凝固劑有酸類(lèi)（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和鈣鹽（如石膏）、鎂鹽(如鹽鹵)。豆腐的含水量及形態(tài)規(guī)格不同，可通過(guò)凝固時(shí)操作及壓制成型而調(diào)整。

手工粗布純棉含量100％，，產(chǎn)品舒適、對(duì)皮膚無(wú)任何刺激，抗靜電、不起球、透氣性強(qiáng)，。在物質(zhì)生活水平日漸提高的今天，、追逐潮流的觀念正在逐步被“崇尚綠色、回歸自然”所代替，老粗布產(chǎn)品又以其自身的特色贏得了消費(fèi)者的寵愛(ài)。

老粗布是一種傳承久遠(yuǎn)的純棉手工生態(tài)紡織珍品，具有鮮明的文化特色，有著機(jī)織布的諸多優(yōu)越性。不久前，其工藝被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。