生煎包的做法原料：面粉250克；酵母粉3克；蔥；姜末；豬肉餡200克；皮凍80克；調(diào)料：鹽1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；溫水130克；11.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、等一起入鍋熬煮1小時，然后放涼凝固成凍；溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團，溫暖處發(fā)酵半小時，即成半發(fā)酵面團；2.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

將面團搓成長條，切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮，加入肉餡捏褶封口；4.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內(nèi)，小火煎半分鐘后，噴入點清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘，再噴入清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。5.小貼士：（1）生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

調(diào)味：加入適量的鹽、生抽，幾滴醬油調(diào)色、幾滴香油增香，攪拌均勻即可。5.搟皮包煎包，電餅鐺預(yù)熱刷油，將煎包下鍋一面煎完，再煎另一面，煎制兩面金黃。倒入沒過煎包一半的開水。6.全程大火煮，等到水分?的差不多時，轉(zhuǎn)中火慢慢收干zui后的水分，同時翻動一下煎包，將受熱不均的幾個，再兩面煎一下，即可出鍋了。搭配蒜泥吃倍香兒！爆鍋的時候，一定要先將蔥姜絲下鍋，不然蝦皮很容易糊鍋。我家做水煎包，zui后從來不用淀粉水，都是慢慢用火?著，將兩面的煎包煎制金黃，倍香。立秋后，就用這食材調(diào)餡包煎包，解秋燥不上火，全家愛吃身體棒！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制