做填料。取普通豬肉餡和果凍，按7: 3的比例混合。成型和烹飪。1.將面團(tuán)揉勻，加入約15克/片面團(tuán)，搟成直徑10厘米的面片，裹上餡料，做成饅頭，在25℃下攪拌15 -20分鐘。2.在包子的底部和頂部各刷一點(diǎn)蛋液，用白芝麻包好，撒上一點(diǎn)香蔥。3.將鍋加熱，加入50克色拉油，當(dāng)溫度達(dá)到60%時(shí)，加入饅頭，用小火煎至饅頭底面凝固，將清水倒入1/3的饅頭中，蓋上蓋子，用小火加熱10 -12分鐘，取出放入盤中。開始面團(tuán)制作，將酵母溶解在溫水中，加入面粉、糖和水，攪拌成雪花狀，將其均勻地揉成面團(tuán)，不斷擠壓，揉成光滑的面團(tuán)。清水的量必須得到很好的控制，因?yàn)轲z頭在水蒸氣的作用下會(huì)完全成熟。如果水太多，饅頭的皮就不會(huì)長(zhǎng)出來(lái)。如果水分太少，饅頭的成熟度就會(huì)受到影響。

然后在手上放一些油，放在面團(tuán)上，用保鮮膜覆蓋，在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵。涂抹油的目的是防止大碗粘在一起。第二是讓面團(tuán)吸收油脂，防止粘在面板上。餡料是在面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中制成的，豬肉用絞碎機(jī)絞碎，切碎的蔥和姜用壓榨機(jī)壓碎，這樣姜汁就可以在不摻姜的情況下得到，防止一些不喜歡姜的伙伴因?yàn)槌粤艘豢诮艞壣驼ò⒁簧紫栍?、兩勺鹽、三勺糖、兩勺醬油、一勺料酒和胡椒粉倒入肉餡中攪拌均勻，然后加入少量玉米淀粉和蛋清再次攪拌。將面粉混合物壓平，繞圈，卷成中間厚外圍薄的薄面皮，然后在面皮中間放入適量的餡料。

加入鹽、胡椒和芝麻油，攪拌。在混合醉之后，狀態(tài)應(yīng)該是將一雙筷子插入肉餡中而不傾斜或傾斜筷子。7、醒發(fā)好面團(tuán)，揉出發(fā)酵的小氣泡。8、圓形，搓長(zhǎng)。9.分成20小份。10、去小劑量，搟平，用肉餡包好。11、捏褶收口。(我揉得不好，需要多練習(xí))12。將油倒入鍋中，這比1湯匙的炒菜稍微多一點(diǎn)。把油加熱，放入饅頭。面團(tuán)仍然通過(guò)用手指觸摸面粉來(lái)插入，發(fā)酵基本上完成了，沒(méi)有彈性和留下指印。用小火煎3-4分鐘，然后放在底部。13.倒入三分之一沒(méi)有填滿包子的熱水。14.蓋上鍋蓋，煨至湯變干。15.如果你想讓冰花出現(xiàn)在饅頭的底部，加入一碗冷水和一小勺面粉制成面粉水，加入熱水后倒入鍋中。這樣，果汁變干后，冰花就會(huì)出現(xiàn)在底部。