一、半托承包方法　　

發(fā)包方：供給現(xiàn)有的場所（含操作間、庫房等）、住宿、廚房設備、設備、餐具、廚具、水電、燃料或依據(jù)廠方實際狀況另定。承包方：擔任供給人工、清洗費、損耗、修理、保險、福利、勞動保護用品等費用。擔任收購及烹飪和管理，依據(jù)貴公司口味需求裝備廚師，供給飲食效勞。通過市場競爭優(yōu)勝劣汰，充分聽取學生的意見，使學生食堂越辦越好?？上葔|付膳食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實施先花費，后付款的靈敏方法，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。

二、全托承包方法　　發(fā)包方：供給現(xiàn)有的場所（含操作間、庫房等）、住宿或依據(jù)廠方實際狀況另定，自定職工必定膳食標準。

食堂承包方：擔任出資斥方設備，合同期按出資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家運營者。擔任預支膳食費用，收購質(zhì)料，加工制作，保障按質(zhì)準時供給飲食效勞。擔任人工、清洗費、水電、燃料、損耗運輸管理等有關(guān)費用。更多相關(guān)資訊，請持續(xù)關(guān)注我們~萬家歡餐飲以科學管理、專業(yè)運作、誠信經(jīng)營。供給就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月花費金額，每月結(jié)賬一次。

三、營養(yǎng)餐配送方法　　發(fā)包方：供給就餐場所、供給人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標準。

承包方：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶作業(yè)地，全部費用由我公司擔任，每月結(jié)算餐費?！　?

四、委托加工方法　　發(fā)包方：供給場所、設備、燃料、水電以及收購原材料。　　

承包方：擔任派遣人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方法優(yōu)選、餐費合理安排、人員的配置、廚師調(diào)換運用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費?！　∥?、參謀輔導方法　　發(fā)包方：支付必定數(shù)額的輔導費。食堂承包目前重點服務區(qū)域萬家歡膳食的服務還包括蔬菜配送、食材配送、糧油配送、膳食、飯?zhí)贸邪??！　〕邪剑号蓪I(yè)人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調(diào)查，飯菜報價評估，按ISO標準測評操作標準，“8S”活動狀況評估?！?

六、自在挑選方法　發(fā)包方：供給場所、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）　　

食堂承包方：施行酒店式、美食城運營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵花費，自在挑選，豐儉由人。A、中式套餐類：每餐沒有30個種類葷素菜式，自在挑選，價位3元起不等。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自在打飯吃飽，送例湯）B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等種類，報價3元起不等?！?

七、原材料配送方法　　發(fā)包方：方案每日需要量，自個定制菜單。　　

承包方：擔任配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次?！　?

八、廚房設計裝修承包方法　　發(fā)包方：供給場所、方案就餐人數(shù)和基本功能。承包方：擔任廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產(chǎn)、裝置的全套式效勞，完工檢驗后結(jié)算。

隨著社會的不斷進展，社會分工及專業(yè)化越來越細?！澳还芄ぷ鳎Ｏ碌亩加晌覀儊碜觥?，把食堂交給我們來做，您將更能全神貫注地去經(jīng)營自己的核心生產(chǎn)及業(yè)務，將非核心任務進行剝離，您將更有精力把企業(yè)做到同行業(yè)的佼佼者!

萬家歡餐飲嚴格按照ISO管理規(guī)定的食品檢驗流程進行作業(yè)，對材料的來源、加工、出品質(zhì)量進行層層把關(guān)。根據(jù)新出臺的法律規(guī)定：凡企業(yè)員工在外面吃飯或?qū)執(zhí)贸邪o私人經(jīng)營的，若發(fā)生意外，將視為工作受傷處理。信息化在各個行業(yè)領(lǐng)域上已經(jīng)得到普及，而在團餐行業(yè)，卻始終停滯。據(jù)此，為了完全解除您的后顧之憂，我公司與保險公司簽定了保險合同，同時我公司采用的是48小時留樣制，凡在我公司就餐的人員都能吃到放心飯、放心菜。

1、食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?

2、食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑且M行重點評估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

3、實地考查食堂管理的投資規(guī)模，審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

這次關(guān)于選擇食堂承包商需要注意的事項就先介紹到這里了！鋪張浪費在如今社會已經(jīng)相當嚴重，這需要社會的力量，從己身做起，從小事做起,節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。更多相關(guān)資訊，請持續(xù)關(guān)注我們~萬家歡餐飲以科學管理、專業(yè)運作、誠信經(jīng)營。專業(yè)承接企事業(yè)單位、工廠、醫(yī)院、學校食堂承包管理等業(yè)務！我們一直堅持與客戶“互動溝通從而產(chǎn)生共識達成共鳴”滿足和超越客戶期望，打造先進水平的餐飲托管服務。

食品原料管理與驗收制度

1、 根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、 原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

4、 不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、 不得將腐爛變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。

7、 嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

9、 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。

10.驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11.驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。

12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。